Champagne Alexis Limar - Le nostre terre amorevoli - Brut Nature 2021
Con sede a La Neuville-aux-Larris, nella Valle della Marna, Alexis Limar incarna una generazione di viticoltori che privilegiano la vita del suolo e la purezza dell'espressione. Con la moglie Jeanne, coltiva tre ettari distribuiti tra La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon e il Grand Cru di Mailly-Champagne. Le vigne sono gestite senza erbicidi né pesticidi, con lavoro manuale e la ricerca dell'equilibrio naturale. In cantina, la fermentazione avviene spontaneamente, senza chiarifica né filtrazione, al fine di preservare l'integrità del vino. La tenuta, fondata nel 2023 durante l'acquisizione da parte della famiglia, si sta già affermando come una tappa obbligata per gli amanti degli champagne basati sul terroir.
Nos Terres Amoureuses 2021 è un Blanc de Noirs prodotto esclusivamente con uve Meunier, selezionate in massa sui pendii argilloso-calcarei di La Neuville-aux-Larris. Raccolto durante la vendemmia 2021, il vino è stato vinificato con lieviti indigeni, senza fermentazione malolattica, per poi essere imbottigliato e lasciato riposare a lungo sui lieviti prima della sboccatura nel gennaio 2025. L'imbottigliamento Brut Nature, senza dosaggio, rappresenta una lettura nuda e cruda dell'annata e del terroir.
Il naso si apre con pera fresca, prugna mirabella e fiori bianchi, completati da sentori di scorza d'arancia, mandorla e gesso bagnato. Al palato, la schiettezza e la maturità misurata si fondono in un'effervescenza fine che spinge un cuore di succosi frutti bianchi e agrumi. La consistenza acquisisce una leggera vena gessosa, segno distintivo del terroir, mentre una tensione sapida ne distende la silhouette. Il finale, pulito e asciutto, svela sfumature di mela croccante, pietra focaia e una delicata salinità che ne prolunga la persistenza.
A tavola, questo Brut Nature eccelle con le ostriche, il ceviche di branzino agli agrumi o il sashimi di crostacei. Si abbina bene al pollame arrosto con limone candito, al lucioperca con burro bianco o al risotto agli asparagi. I formaggi a pasta pressata cotti per 24 mesi, come il Comté, ne esaltano la precisione salina.
Varietà di uva: 100% Meunier
