Champagne Alexis Limar - Nos Terres Amoureuses - Brut Nature 2021
Beliggende i La Neuville-aux-Larris i Vallée de la Marne, repræsenterer Alexis Limar en generation af vinbønder, der prioriterer jordens liv og renhed i udtryk. Sammen med sin hustru Jeanne dyrker han tre hektar fordelt mellem La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon og den store cru Mailly-Champagne. Vinmarkerne drives uden herbicider eller pesticider, med manuelt arbejde og en søgen efter naturlig balance. I kælderen foregår gæringen spontant, uden klaring eller filtrering, for at bevare vinens integritet. Domænet, grundlagt i 2023 ved den familiære overtagelse, er allerede en adresse, man skal følge for elskere af terroir-champagner.
Nos Terres Amoureuses 2021 er en blanc de noirs udelukkende lavet på Meunier, plantet ved massaludvælgelse på de ler-kalkholdige skråninger i La Neuville-aux-Larris. Høsten fra 2021 er lavet med indfødte gærstammer, uden malolaktisk gæring, og derefter tappet på flaske for lang lagring på bundfald før dégorgement i januar 2025. Brut Nature-udgaven uden dosage giver en nøgen og præcis læsning af årgangen og terroiret.
Næsen åbner med frisk pære, mirabelle og hvide blomster, suppleret af reminiscenser af appelsinskal, mandel og fugtig kridt. Smagen kombinerer retlinethed og afmålt modenhed med en fin mousse, der fremhæver en kerne af saftige hvide frugter og citrus. Teksturen får en let kridtet kornethed, terroirets signatur, mens en salt spænding strækker silhuetten. Den rene og tørre finale udfolder nuancer af sprød æble, krudtsten og en delikat saltighed, der forlænger eftersmagen.
Ved bordet excellerer denne Brut Nature til østers, en citrusmarineret havbars ceviche eller skaldyrssashimi. Den ledsager perfekt en citronkonfiteret stegt fjerkræ, sandart med beurre blanc eller en aspargesrisotto. Pressede kogte oste som en 24 måneder gammel Comté fremhæver dens salte præcision.
Druer: 100% Meunier
