Champagne Alexis Limar - Nos Terres Amoureuses - Brut Nature 2021
Installé à La Neuville-aux-Larris dans la Vallée de la Marne, Alexis Limar incarne une génération de vignerons qui privilégie la vie des sols et la pureté d’expression. Avec son épouse Jeanne, il cultive trois hectares répartis entre La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon et le grand cru de Mailly-Champagne. Les vignes sont conduites sans herbicides ni pesticides, avec des travaux manuels et une recherche d’équilibre naturel. En cave, les fermentations s’effectuent de manière spontanée, sans collage ni filtration, afin de préserver l’intégrité du vin. Le domaine, fondé en 2023 lors de la reprise familiale, s’impose déjà comme une adresse à suivre pour les amateurs de champagnes de terroir.
Nos Terres Amoureuses 2021 est un blanc de noirs issu exclusivement de Meunier planté en sélection massale sur les coteaux argilo-calcaires de La Neuville-aux-Larris. Récolté lors des vendanges 2021, le vin a été élaboré en levures indigènes, sans malolactique, puis mis en bouteille pour un long repos sur lies avant un dégorgement en janvier 2025. La mise en Brut Nature, sans dosage, signe une lecture nue et précise du millésime et du terroir.
Le nez s’ouvre sur la poire fraîche, la mirabelle et la fleur blanche, complétées par des réminiscences de zeste d’orange, d’amande et de craie humide. La bouche conjugue droiture et maturité mesurée, avec une effervescence fine qui propulse un cœur de fruits blancs juteux et d’agrumes. La texture gagne un léger grain crayeux, signature du terroir, tandis qu’une tension sapide étire la silhouette. La finale, nette et sèche, déroule des nuances de pomme croquante, de pierre à fusil et une salinité délicate qui prolonge la persistance.
À table, ce Brut Nature excelle sur des huîtres, un ceviche de bar aux agrumes ou des sashimis de crustacés. Il accompagne avec justesse une volaille rôtie au citron confit, un sandre au beurre blanc ou un risotto aux asperges. Les fromages à pâte pressée cuite comme un Comté vingt-quatre mois soulignent sa précision saline.
Cépages : 100% Meunier
