Champagne Alexis Limar - Nos Terres Amoureuses - Brut Nature 2021
Localizado em La Neuville-aux-Larris, no Vale do Marne, Alexis Limar representa uma geração de viticultores que privilegiam a vida do solo e a pureza de expressão. Com sua esposa Jeanne, cultiva três hectares distribuídos entre La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon e o grand cru de Mailly-Champagne. As vinhas são conduzidas sem herbicidas ou pesticidas, com trabalho manual e busca por equilíbrio natural. Na adega, as fermentações ocorrem de forma espontânea, sem clarificação ou filtração, para preservar a integridade do vinho. A propriedade, fundada em 2023 na retomada familiar, já se impõe como um endereço a seguir para os amantes de champanhes de terroir.
Nos Terres Amoureuses 2021 é um blanc de noirs feito exclusivamente de Meunier, plantado por seleção massal nas encostas argilo-calcárias de La Neuville-aux-Larris. Colhido na vindima de 2021, o vinho foi elaborado com leveduras indígenas, sem maloláctica, e depois engarrafado para um longo repouso sobre as borras antes do dégorgement em janeiro de 2025. A versão Brut Nature, sem dosagem, oferece uma leitura nua e precisa da safra e do terroir.
O nariz se abre com pera fresca, mirabela e flor branca, complementados por reminiscências de casca de laranja, amêndoa e giz úmido. A boca combina retidão e maturidade moderada, com uma efervescência fina que impulsiona um coração de frutas brancas suculentas e cítricos. A textura ganha um leve grão gizento, assinatura do terroir, enquanto uma tensão sapida estica a silhueta. O final, limpo e seco, desenrola nuances de maçã crocante, pedra de isqueiro e uma delicada salinidade que prolonga a persistência.
À mesa, este Brut Nature se destaca com ostras, ceviche de robalo com cítricos ou sashimis de crustáceos. Acompanha com precisão uma ave assada com limão confitado, um sandre ao beurre blanc ou um risoto de aspargos. Queijos de pasta prensada cozida como um Comté de vinte e quatro meses ressaltam sua precisão salgada.
Castas: 100% Meunier
