Champagne Alexis Limar - Nuestras Tierras Amadas - Brut Nature 2021
Con sede en La Neuville-aux-Larris, en el valle del Marne, Alexis Limar representa una generación de viticultores que priorizan la vida del terruño y la pureza de expresión. Junto a su esposa Jeanne, cultiva tres hectáreas repartidas entre La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon y el grand cru de Mailly-Champagne. Las viñas se gestionan sin herbicidas ni pesticidas, con trabajo manual y en búsqueda del equilibrio natural. En la bodega, la fermentación se realiza de forma espontánea, sin clarificación ni filtración, para preservar la integridad del vino. La finca, fundada en 2023 durante la adquisición familiar, ya se consolida como una visita obligada para los amantes de los champanes con un marcado carácter de terroir.
Nos Terres Amoureuses 2021 es un blanc de noirs elaborado exclusivamente con uvas Meunier plantadas en selección masal en las laderas arcillo-calcáreas de La Neuville-aux-Larris. Vendimiado durante la vendimia de 2021, el vino se elaboró con levaduras autóctonas, sin fermentación maloláctica, y se embotelló para un largo reposo sobre lías antes del degüelle en enero de 2025. El embotellado Brut Nature, sin dosificación, ofrece una lectura directa y precisa de la añada y el terroir.
La nariz se abre con pera fresca, ciruela mirabel y flor blanca, complementadas con toques de ralladura de naranja, almendra y tiza húmeda. El paladar combina sencillez y madurez mesurada, con una fina efervescencia que impulsa un corazón de jugosas frutas blancas y cítricos. La textura adquiere un ligero grano calcáreo, característico del terroir, mientras que una tensión sabrosa estira la silueta. El final, limpio y seco, despliega matices de manzana crujiente, pedernal y una delicada salinidad que prolonga la persistencia.
En la mesa, este Brut Nature destaca con ostras, ceviche de lubina con cítricos o sashimi de mariscos. Marida bien con aves asadas con limón confitado, lucioperca con beurre blanc o risotto de espárragos. Los quesos prensados cocinados durante 24 meses, como el Comté, realzan su precisión salina.
Variedades de uva: 100% Meunier
