Champagne Alexis Limar - Nos Terres Amoureuses - Brut Nature 2021
Sídlící v La Neuville-aux-Larris v údolí Marne představuje Alexis Limar generaci vinařů, kteří upřednostňují život půdy a čistotu projevu. Spolu se svou manželkou Jeanne obdělává tři hektary rozdělené mezi La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon a velkou cru Mailly-Champagne. Vinice jsou vedeny bez herbicidů a pesticidů, s ruční prací a snahou o přirozenou rovnováhu. V sklepě probíhají fermentace spontánně, bez čiření a filtrace, aby byla zachována integrita vína. Domaine, založené v roce 2023 při rodinném převzetí, se již prosazuje jako adresa, kterou by měli sledovat milovníci terroir šampaňského.
Nos Terres Amoureuses 2021 je blanc de noirs vyrobený výhradně z odrůdy Meunier, vysazený selekcí hroznů na jílovito-vápencových svazích La Neuville-aux-Larris. Sklizené v roce 2021, víno bylo vyrobeno s původními kvasinkami, bez malolaktické fermentace, poté lahvováno pro dlouhý odpočinek na kalech před dégorgementem v lednu 2025. Verze Brut Nature bez dosage nabízí nahé a přesné čtení ročníku a terroiru.
Vůně se otevírá čerstvou hruškou, mirabelkou a bílými květy, doplněná reminiscencemi pomerančové kůry, mandle a vlhkého křídy. Chuť kombinuje přímost a mírnou zralost s jemnou perlivostí, která pohání jádro šťavnatého bílého ovoce a citrusů. Textura získává lehkou křídovou zrnitost, podpis terroiru, zatímco slaný napětí protahuje siluetu. Čistý a suchý závěr rozvíjí nuance křupavého jablka, křemenného kamene a jemné slanosti, která prodlužuje perzistenci.
U stolu exceluje tento Brut Nature na ústřice, ceviche z okouna s citrusy nebo sashimi z korýšů. Doprovází přesně pečené drůbeží s kandovaným citronem, candáta na beurre blanc nebo chřestové rizoto. Tuhé sýry jako 24 měsíců zrající Comté zdůrazňují jeho slanou přesnost.
Odrůdy: 100% Meunier
