Champagne Alexis Limar - Nos Terres Amoureuses - Brut Nature 2021
Gevestigd in La Neuville-aux-Larris in de Vallée de la Marne, belichaamt Alexis Limar een generatie wijnmakers die de levensvatbaarheid van de bodem en de puurheid van expressie vooropstelt. Samen met zijn vrouw Jeanne cultiveert hij drie hectare verdeeld over La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon en de grand cru Mailly-Champagne. De wijngaarden worden beheerd zonder herbiciden of pesticiden, met handmatig werk en een zoektocht naar natuurlijke balans. In de kelder vinden de fermentaties spontaan plaats, zonder klaring of filtratie, om de integriteit van de wijn te behouden. Het domein, opgericht in 2023 bij de familiale overname, is al een adres om te volgen voor liefhebbers van terroir-champagnes.
Nos Terres Amoureuses 2021 is een blanc de noirs, uitsluitend gemaakt van Meunier, geplant via massale selectie op de klei-kalkrijke hellingen van La Neuville-aux-Larris. De oogst van 2021 is gemaakt met inheemse gisten, zonder malolactische gisting, en vervolgens gebotteld voor een lange rust op de lie voordat het dégorgement in januari 2025 plaatsvindt. De Brut Nature-uitgave zonder dosage biedt een naakte en precieze lezing van het millésime en het terroir.
De neus opent met verse peer, mirabelle en witte bloemen, aangevuld met herinneringen aan sinaasappelschil, amandel en vochtige krijt. De mond combineert rechtlijnigheid en gematigde rijpheid met een fijne bruis die een kern van sappige witte vruchten en citrus voortstuwt. De textuur krijgt een lichte krijtachtige korreligheid, een signatuur van het terroir, terwijl een zoute spanning de silhouet uitrekt. De nette en droge afdronk ontvouwt nuances van knapperige appel, vuursteen en een delicate zoutigheid die de persistentie verlengt.
Aan tafel blinkt deze Brut Nature uit bij oesters, een ceviche van zeebaars met citrus of sashimi van schaaldieren. Hij begeleidt perfect een met geconfijte citroen geroosterde gevogelte, snoekbaars met beurre blanc of een aspergerisotto. Hardgekookte kazen zoals een 24 maanden oude Comté benadrukken zijn zoute precisie.
Druiven: 100% Meunier
