Champagne Alexis Limar - Nos Terres Amoureuses - Brut Nature 2021
Beläget i La Neuville-aux-Larris i Vallée de la Marne, representerar Alexis Limar en generation vinodlare som prioriterar jordens liv och renhet i uttryck. Tillsammans med sin hustru Jeanne odlar han tre hektar fördelade mellan La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon och den stora cru Mailly-Champagne. Vinrankorna drivs utan herbicider eller pesticider, med manuellt arbete och en strävan efter naturlig balans. I källaren sker jäsningen spontant, utan klarning eller filtrering, för att bevara vinets integritet. Domaine, grundat 2023 vid familjeövertagandet, är redan en adress att följa för terroir-champagneälskare.
Nos Terres Amoureuses 2021 är en blanc de noirs gjord uteslutande på Meunier, planterad genom massalval på de ler-kalkhaltiga sluttningarna i La Neuville-aux-Larris. Skörden 2021 har framställts med inhemska jäststammar, utan malolaktisk jäsning, och sedan buteljerats för lång lagring på jästfällningen innan dégorgement i januari 2025. Brut Nature-utgåvan utan dosage ger en naken och precis läsning av årgången och terroiren.
Doften öppnar med färsk päron, mirabelle och vita blommor, kompletterat med reminiscenser av apelsinskal, mandel och fuktig krita. Smaken kombinerar rakhet och måttlig mognad med en fin mousse som driver en kärna av saftiga vita frukter och citrus. Texturen får en lätt kritig kornighet, terroirens signatur, medan en salt spänning sträcker ut siluetten. Den rena och torra avslutningen utvecklar nyanser av krispigt äpple, krutsten och en delikat sälta som förlänger eftersmaken.
Vid bordet utmärker sig denna Brut Nature till ostron, en ceviche på havsabborre med citrus eller sashimi på skaldjur. Den följer väl med citronkonfiterad rostad fågel, gös med beurre blanc eller en sparrisrisotto. Pressade kokta ostar som en 24 månader gammal Comté framhäver dess salta precision.
Druvor: 100% Meunier
