Champagne Nowack - S.A - Extra Brut
I Champagne Nowack raccontano una storia familiare iniziata nel 1795 a Vandières, nel cuore della Valle della Marna. Oggi, Flavien Nowack lavora al fianco di suo padre sui 3,6 ettari della tenuta, con un approccio parcellaire esigente e contemporaneo. Principalmente piantato a Meunier, completato da Chardonnay e Pinot Noir, il vigneto si trova su terreni calcarei sabbiosi su marna, che conferiscono tensione e mineralità. Dal suo ritorno nel 2011, Flavien ha affinato la lettura dei terroir isolando parcelle e annate, rivelando cuvée diventate imprescindibili nelle cantine più esigenti. La sua filosofia si basa su una viticoltura riflessiva e un lavoro preciso in vigna per esprimere l'identità di ogni luogo.
La cuvée S.A Extra Brut è un assemblaggio di 60% Meunier e 40% Chardonnay, elaborato senza annata a partire da uve provenienti dai terreni calcarei sabbiosi della tenuta. La vinificazione avviene con lieviti indigeni, senza chaptalizzazione, e l'affinamento è realizzato in vasche di acciaio inox termoregolate, senza fermentazione malolattica, per preservare la freschezza naturale del frutto. Fedele al suo stile, Flavien privilegia una vinificazione dolce e poco interventista, cercando purezza e tensione. Il dosaggio Extra Brut sottolinea la precisione del vino e valorizza la trama minerale del terroir. Questa cuvée incarna l'eleganza e la rigore che caratterizzano la maison.
Alla degustazione, il vino offre un naso espressivo di frutti bianchi e agrumi, con un delicato tocco floreale. La bollicina è fine e persistente, apportando sollievo ed energia. Il palato è dritto, fresco e strutturato, sostenuto da un'acidità cesellata e una bella purezza aromatica. Il finale è netto, minerale ed elegante, firma dello stile Nowack. Questo Champagne accompagnerà idealmente un aperitivo raffinato, frutti di mare o una cucina delicata.
Vitigni: 60% Meunier, 40% Chardonnay
