Champagne Nowack - S.A - Extra Brut
Os Champagnes Nowack contam uma história familiar iniciada em 1795 em Vandières, no coração do Vale do Marne. Hoje, Flavien Nowack trabalha ao lado de seu pai nos 3,6 hectares da propriedade, com uma abordagem parcelar exigente e contemporânea. Majoritariamente plantado com Meunier, complementado por Chardonnay e Pinot Noir, o vinhedo repousa sobre solos de calcário arenoso sobre marne, conferindo tensão e mineralidade. Desde seu retorno em 2011, Flavien refinou a leitura dos terroirs isolando parcelas e safras, revelando cuvées que se tornaram imprescindíveis nas caves mais exigentes. Sua filosofia baseia-se em uma viticultura reflexiva e um trabalho preciso na vinha para expressar a identidade de cada lugar.
A cuvée S.A Extra Brut é uma assemblagem de 60% Meunier e 40% Chardonnay, elaborada sem safra a partir de uvas provenientes dos solos calcários arenosos da propriedade. A vinificação é feita com leveduras indígenas, sem chaptalização, e o envelhecimento é realizado em tanques de inox termorregulados, sem fermentação malolática, para preservar a frescura natural da fruta. Fiel ao seu estilo, Flavien privilegia uma vinificação suave e pouco intervencionista, buscando pureza e tensão. A dosagem Extra Brut destaca a precisão do vinho e valoriza a estrutura mineral do terroir. Esta cuvée encarna a elegância e a rigidez que caracterizam a casa.
Na degustação, o vinho oferece um nariz expressivo de frutas brancas e cítricas, com um toque floral delicado. As bolhas são finas e persistentes, trazendo relevo e energia. O paladar é reto, fresco e estruturado, sustentado por uma acidez lapidada e uma bela pureza aromática. O final é limpo, mineral e elegante, assinatura do estilo Nowack. Este Champagne acompanhará idealmente um aperitivo refinado, frutos do mar ou uma cozinha delicada.
Castas: 60% Meunier, 40% Chardonnay
