Champagne Nowack - S.A - Extra Brut
Los Champagnes Nowack cuentan una historia familiar que comenzó en 1795 en Vandières, en el corazón del Valle del Marne. Hoy, Flavien Nowack trabaja junto a su padre en las 3,6 hectáreas de la finca, con un enfoque parcelario exigente y contemporáneo. Mayoritariamente plantado con Meunier, complementado con Chardonnay y Pinot Noir, el viñedo descansa sobre suelos de piedra caliza arenosa sobre margas, aportando tensión y mineralidad. Desde su regreso en 2011, Flavien ha refinado la interpretación de los terroirs aislando parcelas y añadas, revelando cuvées que se han vuelto imprescindibles en las bodegas más exigentes. Su filosofía se basa en una viticultura reflexiva y un trabajo preciso en el viñedo para expresar la identidad de cada lugar.
La cuvée S.A Extra Brut es una mezcla de 60% Meunier y 40% Chardonnay, elaborada sin añada a partir de uvas procedentes de los suelos calcáreos arenosos de la finca. La vinificación se realiza con levaduras indígenas, sin chaptalización, y la crianza se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable termorregulados, sin fermentación maloláctica, para preservar la frescura natural de la fruta. Fiel a su estilo, Flavien privilegia una vinificación suave y poco intervencionista, buscando pureza y tensión. El dosaje Extra Brut resalta la precisión del vino y pone en valor la estructura mineral del terroir. Esta cuvée encarna la elegancia y la rigurosidad que caracterizan a la casa.
En la cata, el vino ofrece una nariz expresiva de frutas blancas y cítricos, con un delicado toque floral. La burbuja es fina y persistente, aportando relieve y energía. En boca es recto, fresco y estructurado, sostenido por una acidez cincelada y una hermosa pureza aromática. El final es limpio, mineral y elegante, firma del estilo Nowack. Este Champagne acompañará idealmente un aperitivo refinado, mariscos o una cocina delicada.
Variedades de uva: 60% Meunier, 40% Chardonnay
