Champagne Nowack - S.A - Extra Brut
Les Champagnes Nowack racontent une histoire familiale débutée en 1795 à Vandières, au cœur de la Vallée de la Marne. Aujourd’hui, Flavien Nowack travaille aux côtés de son père sur les 3,6 hectares du domaine, avec une approche parcellaire exigeante et contemporaine. Majoritairement planté en Meunier, complété par du Chardonnay et du Pinot Noir, le vignoble repose sur des sols de calcaire sableux sur marne, apportant tension et minéralité. Depuis son retour en 2011, Flavien a affiné la lecture des terroirs en isolant parcelles et millésimes, révélant des cuvées devenues incontournables dans les caves les plus pointues. Sa philosophie repose sur une viticulture réfléchie et un travail précis à la vigne pour exprimer l’identité de chaque lieu.
La cuvée S.A Extra Brut est un assemblage de 60 % Meunier et 40 % Chardonnay, élaboré sans année à partir de raisins issus des sols calcaires sableux du domaine. La vinification se fait avec levures indigènes, sans chaptalisation, et l’élevage est réalisé en cuves inox thermorégulées, sans fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur naturelle du fruit. Fidèle à son style, Flavien privilégie une vinification douce et peu interventionniste, recherchant pureté et tension. Le dosage Extra Brut souligne la précision du vin et met en valeur la trame minérale du terroir. Cette cuvée incarne l’élégance et la rigueur qui caractérisent la maison.
À la dégustation, le vin offre un nez expressif de fruits blancs et d’agrumes, avec une touche florale délicate. La bulle est fine et persistante, apportant relief et énergie. La bouche est droite, fraîche et structurée, portée par une acidité ciselée et une belle pureté aromatique. La finale est nette, minérale et élégante, signature du style Nowack. Ce Champagne accompagnera idéalement un apéritif raffiné, des fruits de mer ou une cuisine délicate.
Cépages : 60 % Meunier, 40 % Chardonnay
