Champagne Nowack - S.A - Extra Brut
Die Champagnes Nowack erzählen eine Familiengeschichte, die 1795 in Vandières im Herzen des Marne-Tals begann. Heute arbeitet Flavien Nowack an der Seite seines Vaters auf den 3,6 Hektar des Weinguts mit einem anspruchsvollen und zeitgemäßen parzellenspezifischen Ansatz. Hauptsächlich mit Meunier bepflanzt, ergänzt durch Chardonnay und Pinot Noir, ruht der Weinberg auf sandigen Kalksteinböden auf Mergel, die Spannung und Mineralität verleihen. Seit seiner Rückkehr im Jahr 2011 hat Flavien die Terroirs genauer analysiert, indem er Parzellen und Jahrgänge isolierte und Cuvées enthüllte, die in den anspruchsvollsten Kellern unverzichtbar geworden sind. Seine Philosophie basiert auf durchdachtem Weinbau und präziser Arbeit im Weinberg, um die Identität jedes Ortes auszudrücken.
Die Cuvée S.A Extra Brut ist eine Assemblage aus 60 % Meunier und 40 % Chardonnay, hergestellt ohne Jahrgang aus Trauben, die auf den sandigen Kalksteinböden des Weinguts gewachsen sind. Die Vinifikation erfolgt mit einheimischen Hefen, ohne Zuckerzusatz, und die Reifung findet in thermoregulierten Edelstahltanks statt, ohne malolaktische Gärung, um die natürliche Frische der Frucht zu bewahren. Flavien bevorzugt einen sanften und wenig interventionistischen Vinifizierungsstil, der Reinheit und Spannung sucht. Die Dosage Extra Brut unterstreicht die Präzision des Weins und hebt das mineralische Gerüst des Terroirs hervor. Diese Cuvée verkörpert die Eleganz und Strenge, die das Haus auszeichnen.
Im Geschmack bietet der Wein eine expressive Nase von weißen Früchten und Zitrusfrüchten mit einem zarten floralen Hauch. Die Perlage ist fein und anhaltend, bringt Relief und Energie. Der Gaumen ist gerade, frisch und strukturiert, getragen von einer feingliedrigen Säure und schöner aromatischer Reinheit. Der Abgang ist klar, mineralisch und elegant, ein Markenzeichen des Nowack-Stils. Dieser Champagne begleitet ideal einen raffinierten Aperitif, Meeresfrüchte oder eine feine Küche.
Rebsorten: 60 % Meunier, 40 % Chardonnay
