Champagne Nowack - S.A - Extra Brut
Šampaňské Nowack vypráví rodinný příběh, který začal v roce 1795 ve Vandières, v srdci údolí řeky Marne. Dnes Flavien Nowack pracuje po boku svého otce na 3,6 hektarech panství s náročným a současným přístupem k parcelnímu hospodaření. Vinice je převážně osázena odrůdou Meunier, doplněnou o Chardonnay a Pinot Noir, a leží na písčitých vápenatých půdách na jílu, které dodávají napětí a mineralitu. Od svého návratu v roce 2011 Flavien zpřesnil čtení terroirů izolováním parcel a ročníků, čímž odhalil cuvée, která se stala nezbytnými ve špičkových sklepích. Jeho filozofie spočívá v promyšleném vinařství a precizní práci ve vinici, aby vyjádřil identitu každého místa.
Cuvée S.A Extra Brut je směsí 60 % Meunier a 40 % Chardonnay, vyrobenou bez uvedení ročníku z hroznů pocházejících z písčitých vápenatých půd panství. Vinifikace probíhá s použitím domácích kvasinek, bez doslazování, a zrání probíhá v termoregulačních nerezových tancích, bez malolaktické fermentace, aby se zachovala přirozená svěžest ovoce. Věrný svému stylu Flavien upřednostňuje jemnou a málo intervenční vinifikaci, hledající čistotu a napětí. Dávkování Extra Brut zdůrazňuje přesnost vína a zvýrazňuje minerální strukturu terroiru. Toto cuvée představuje eleganci a přísnost, které charakterizují tento dům.
Při degustaci víno nabízí výraznou vůni bílého ovoce a citrusů s jemným květinovým nádechem. Bublinky jsou jemné a přetrvávající, přinášejí objem a energii. Chuť je přímá, svěží a strukturovaná, podpořená řezanou kyselinkou a krásnou aromatickou čistotou. Závěr je čistý, minerální a elegantní, což je podpis stylu Nowack. Toto šampaňské bude ideálním doprovodem k rafinovanému aperitivu, mořským plodům nebo jemné kuchyni.
Odrůdy: 60 % Meunier, 40 % Chardonnay
