Champagne Nowack - S.A - Extra Brut
De Nowack Champagnerna berättar en familjehistoria som började 1795 i Vandières, i hjärtat av Marne-dalen. Idag arbetar Flavien Nowack tillsammans med sin far på de 3,6 hektar av domänen, med en krävande och samtida parcellsbaserad metod. Mest planterad med Meunier, kompletterad med Chardonnay och Pinot Noir, vilar vingården på sandiga kalkstensjordar på lera, vilket ger spänning och mineralitet. Sedan hans återkomst 2011 har Flavien förfinat tolkningen av terroirerna genom att isolera parceller och årgångar, vilket avslöjar cuvéer som blivit oumbärliga i de mest kräsna källarna. Hans filosofi bygger på genomtänkt vinodling och precist arbete i vingården för att uttrycka varje plats identitet.
Cuvéen S.A Extra Brut är en blandning av 60 % Meunier och 40 % Chardonnay, framställd utan årgång från druvor som kommer från domänens sandiga kalkstensjordar. Vinifieringen sker med indigena jäststammar, utan chaptalisering, och lagringen sker i termoreglerade rostfria ståltankar, utan malolaktisk jäsning, för att bevara fruktens naturliga friskhet. Trogen sin stil föredrar Flavien en mjuk och lågintervention vinifiering som söker renhet och spänning. Doseringen Extra Brut framhäver vinets precision och lyfter fram terroirets minerala struktur. Denna cuvée förkroppsligar elegansen och stramheten som kännetecknar huset.
Vid provning erbjuder vinet en uttrycksfull doft av vita frukter och citrus, med en delikat blommig ton. Bubblorna är fina och beständiga, vilket ger relief och energi. Munnen är rak, frisk och strukturerad, bärs upp av en skulpterad syra och en vacker aromatisk renhet. Avslutningen är ren, mineralisk och elegant, en signatur för Nowack-stilen. Denna Champagne kommer idealiskt att följa en raffinerad aperitif, skaldjur eller delikat matlagning.
Druvsammansättning: 60 % Meunier, 40 % Chardonnay
