Champagne Nowack - S.A - Extra Brut
De Champagnes Nowack vertellen een familiegeschiedenis die begon in 1795 in Vandières, in het hart van de Marne-vallei. Tegenwoordig werkt Flavien Nowack samen met zijn vader op de 3,6 hectare van het domein, met een veeleisende en hedendaagse percelenbenadering. Voornamelijk beplant met Meunier, aangevuld met Chardonnay en Pinot Noir, rust de wijngaard op zandige kalksteenbodems op mergel, wat spanning en mineraliteit brengt. Sinds zijn terugkeer in 2011 heeft Flavien de terroirs verfijnd door percelen en jaargangen te isoleren, waardoor cuvées zijn onthuld die onmisbaar zijn geworden in de meest verfijnde kelders. Zijn filosofie is gebaseerd op doordachte wijnbouw en nauwkeurig werk in de wijngaard om de identiteit van elke plek uit te drukken.
De cuvée S.A Extra Brut is een blend van 60% Meunier en 40% Chardonnay, gemaakt zonder jaargang van druiven afkomstig van de zandige kalksteenbodems van het domein. De vinificatie gebeurt met inheemse gisten, zonder chaptalisatie, en de rijping vindt plaats in thermoreguleerbare roestvrijstalen tanks, zonder malolactische gisting, om de natuurlijke frisheid van het fruit te behouden. Getrouw aan zijn stijl geeft Flavien de voorkeur aan een zachte en weinig interventiegerichte vinificatie, op zoek naar zuiverheid en spanning. De dosering Extra Brut benadrukt de precisie van de wijn en benadrukt het minerale kader van het terroir. Deze cuvée belichaamt de elegantie en strengheid die het huis kenmerken.
Bij het proeven biedt de wijn een expressief aroma van witte vruchten en citrus, met een delicate bloemige toets. De bubbels zijn fijn en persistent, wat relief en energie brengt. De mond is recht, fris en gestructureerd, gedragen door een geslepen zuurgraad en een mooie aromatische zuiverheid. De afdronk is helder, mineraal en elegant, een kenmerk van de Nowack-stijl. Deze Champagne zal ideaal een verfijnde aperitief, zeevruchten of delicate keuken begeleiden.
Druivensoorten: 60% Meunier, 40% Chardonnay
