Champagne Nowack - Terres Bleues - Extra Brut
I Champagnes Nowack, situati a Vandières nella Valle della Marna, incarnano una visione parcellaire esigente portata avanti da Flavien Nowack, erede di una linea di viticoltori dal 1795. Sui 3,6 ettari della tenuta, ogni parcella è studiata e vinificata separatamente per esprimere con precisione la singolarità dei suoli champenois. Il lavoro in vigna è condotto con intelligenza e rispetto, privilegiando la maturità giusta e l'equilibrio naturale. In cantina, la filosofia si basa su fermentazioni con lieviti indigeni, interventi minimi e dosaggi molto bassi. Le cuvée parcellari traducono così una lettura pura e contemporanea del terroir.
Terres Bleues Extra Brut 2022 è elaborato esclusivamente a partire da Pinot Meunier, proveniente dalla parcella Les Terres Bleues, situata in alto pendio su suoli di calcare fossilifero. La vinificazione è realizzata senza chaptalizzazione, con lieviti indigeni, e l'affinamento avviene in vasche inox termoregolate, senza fermentazione malolattica, per preservare la freschezza e la tensione naturale del millesimo. La scelta dell'Extra Brut mette in evidenza la purezza e l'energia del vino. Questo millesimo 2022 esprime un profilo dritto e luminoso, fedele al suo terroir d'altitudine.
Alla degustazione, il naso rivela delicati aromi di frutti bianchi freschi, accompagnati da una fine nota gessosa. Il palato è preciso ed equilibrato, sostenuto da bollicine fini ed eleganti. L'insieme rivela una bella freschezza e una marcata tensione minerale, firma dei suoli calcarei. Il finale è netto, vibrante e salivante. Questo Champagne Extra Brut accompagnerà idealmente un aperitivo raffinato, frutti di mare o una cucina leggera e iodata.
Vitigno: 100% Pinot Meunier
