Champagne Nowack - Terres Bleues - Extra Brut
De Champagnes Nowack, gevestigd in Vandières in de Marnevallei, belichamen een veeleisende percelenvisie gedragen door Flavien Nowack, erfgenaam van een lijn wijnmakers sinds 1795. Op de 3,6 hectare van het domein wordt elk perceel bestudeerd en apart gevinifieerd om de eigenheid van de Champagnelagen nauwkeurig uit te drukken. Het werk in de wijngaard wordt met intelligentie en respect uitgevoerd, met nadruk op de juiste rijpheid en natuurlijke balans. In de kelder rust de filosofie op fermentaties met inheemse gisten, minimale interventies en zeer lage doseringen. De percelencuvées vertalen zo een pure en hedendaagse lezing van het terroir.
Terres Bleues Extra Brut 2022 wordt exclusief gemaakt van Pinot Meunier, afkomstig van het perceel Les Terres Bleues, gelegen op de bovenste helling op fossiele kalksteenbodems. De vinificatie gebeurt zonder chaptalisatie, met inheemse gisten, en de rijping vindt plaats in thermoreguleerbare roestvrijstalen tanks, zonder malolactische gisting, om de frisheid en natuurlijke spanning van het oogstjaar te behouden. De keuze voor Extra Brut benadrukt de puurheid en energie van de wijn. Deze 2022 vintage drukt een rechte en heldere profiel uit, trouw aan zijn hooggelegen terroir.
Bij het proeven onthult de neus delicate aroma's van verse witte vruchten, vergezeld van een fijne krijtachtige noot. De mond is precies en gebalanceerd, gedragen door fijne en elegante bubbels. Het geheel onthult een mooie frisheid en een uitgesproken minerale spanning, kenmerkend voor kalksteenbodems. De afdronk is helder, levendig en speekselopwekkend. Deze Extra Brut Champagne zal ideaal een verfijnde aperitief, zeevruchten of een lichte en jodiumrijke keuken begeleiden.
Druivensoort: 100 % Pinot Meunier
