Champagne Nowack - Terres Bleues - Extra Brut
De Champagnes Nowack, belägna i Vandières i Marne-dalen, förkroppsligar en krävande parcellsbaserad vision som drivs av Flavien Nowack, arvtagare till en vinmakarsläkt sedan 1795. På de 3,6 hektar av domänen studeras och vinifieras varje parcel separat för att exakt uttrycka Champagnejordarnas särart. Arbetet i vingården bedrivs med intelligens och respekt, med fokus på rätt mognad och naturlig balans. I källaren baseras filosofin på jäsningar med infödda jäststammar, minimala ingrepp och mycket låg dosering. Parcells-cuvéerna översätter därmed en ren och samtida tolkning av terroiren.
Terres Bleues Extra Brut 2022 är framställd uteslutande av Pinot Meunier, från parcellen Les Terres Bleues, belägen på övre sluttningen på fossilförande kalkstensjordar. Vinifieringen sker utan chaptalisering, med infödda jäststammar, och lagringen sker i termoreglerade rostfria ståltankar, utan malolaktisk jäsning, för att bevara årgångens fräschör och naturliga spänning. Valet av Extra Brut framhäver vinets renhet och energi. Denna årgång 2022 uttrycker en rak och ljus profil, trogen sitt högalpina terroir.
Vid provning avslöjar doften delikata aromer av färska vita frukter, åtföljda av en fin kritig ton. Munnen är precis och balanserad, buren av fina och eleganta bubblor. Helheten avslöjar en vacker fräschör och en markerad mineralspänning, signatur för kalkstensjordarna. Avslutningen är ren, vibrerande och saliverande. Denna Extra Brut Champagne kommer idealiskt att följa en raffinerad aperitif, skaldjur eller en lätt och jodrik matlagning.
Druvsort: 100 % Pinot Meunier