Champagne Nowack - Terres Bleues - Extra Brut
Os Champagnes Nowack, estabelecidos em Vandières no Vale do Marne, representam uma visão parcelar exigente conduzida por Flavien Nowack, herdeiro de uma linhagem de viticultores desde 1795. Nos 3,6 hectares da propriedade, cada parcela é estudada e vinificada separadamente para expressar com precisão a singularidade dos solos champanheses. O trabalho na vinha é realizado com inteligência e respeito, privilegiando maturação justa e equilíbrio natural. Na adega, a filosofia baseia-se em fermentações por leveduras indígenas, intervenções mínimas e dosagens muito baixas. As cuvées parceladas traduzem assim uma leitura pura e contemporânea do terroir.
Terres Bleues Extra Brut 2022 é elaborado exclusivamente a partir de Pinot Meunier, proveniente da parcela Les Terres Bleues, situada no alto da encosta em solos calcários fossilíferos. A vinificação é realizada sem chaptalização, com leveduras indígenas, e o envelhecimento ocorre em tanques de inox termorregulados, sem fermentação malolática, para preservar a frescura e a tensão naturais da safra. A escolha do Extra Brut destaca a pureza e a energia do vinho. Esta safra 2022 expressa um perfil reto e luminoso, fiel ao seu terroir de altitude.
Na degustação, o nariz revela aromas delicados de frutas brancas frescas, acompanhados por uma fina nota calcária. A boca é precisa e equilibrada, sustentada por bolhas finas e elegantes. O conjunto revela uma bela frescura e uma tensão mineral marcada, assinatura dos solos calcários. O final é limpo, vibrante e salivante. Este Champagne Extra Brut acompanhará idealmente um aperitivo refinado, frutos do mar ou uma cozinha leve e iodada.
Castas: 100% Pinot Meunier