Champagne Nowack - Terres Bleues - Extra Brut
Los Champagnes Nowack, ubicados en Vandières en el Valle del Marne, encarnan una visión parcelaria exigente llevada por Flavien Nowack, heredero de una línea de viticultores desde 1795. En las 3,6 hectáreas de la finca, cada parcela se estudia y vinifica por separado para expresar con precisión la singularidad de los suelos champañeses. El trabajo en el viñedo se realiza con inteligencia y respeto, privilegiando la madurez justa y el equilibrio natural. En la bodega, la filosofía se basa en fermentaciones con levaduras indígenas, intervenciones mínimas y dosificaciones muy bajas. Las cuvées parcelarias traducen así una lectura pura y contemporánea del terroir.
Terres Bleues Extra Brut 2022 se elabora exclusivamente a partir de Pinot Meunier, procedente de la parcela Les Terres Bleues, situada en la parte alta de la ladera sobre suelos de piedra caliza fosilífera. La vinificación se realiza sin chaptalización, con levaduras indígenas, y la crianza se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable termorregulados, sin fermentación maloláctica, para preservar la frescura y la tensión natural del año. La elección del Extra Brut destaca la pureza y la energía del vino. Esta añada 2022 expresa un perfil recto y luminoso, fiel a su terroir de altitud.
En la cata, la nariz revela aromas delicados de frutas blancas frescas, acompañados de una fina nota calcárea. En boca es preciso y equilibrado, sostenido por burbujas finas y elegantes. El conjunto revela una hermosa frescura y una marcada tensión mineral, firma de los suelos calcáreos. El final es limpio, vibrante y salivante. Este Champagne Extra Brut acompañará idealmente un aperitivo refinado, mariscos o una cocina ligera e iodada.
Variedad de uva: 100 % Pinot Meunier
