Champagne Nowack - Terres Bleues - Extra Brut
Les Champagnes Nowack, installés à Vandières dans la Vallée de la Marne, incarnent une vision parcellaire exigeante portée par Flavien Nowack, héritier d’une lignée de vignerons depuis 1795. Sur les 3,6 hectares du domaine, chaque parcelle est étudiée et vinifiée séparément afin d’exprimer avec précision la singularité des sols champenois. Le travail à la vigne est conduit avec intelligence et respect, privilégiant maturité juste et équilibre naturel. En cave, la philosophie repose sur des fermentations par levures indigènes, des interventions minimales et des dosages très faibles. Les cuvées parcellaires traduisent ainsi une lecture pure et contemporaine du terroir.
Terres Bleues Extra Brut 2022 est élaboré exclusivement à partir de Pinot Meunier, issu de la parcelle Les Terres Bleues, située en haut de coteau sur des sols de calcaire fossilifère. La vinification est réalisée sans chaptalisation, avec des levures indigènes, et l’élevage s’effectue en cuves inox thermorégulées, sans fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur et la tension naturelles du millésime. Le choix de l’Extra Brut met en avant la pureté et l’énergie du vin. Ce millésime 2022 exprime un profil droit et lumineux, fidèle à son terroir d’altitude.
À la dégustation, le nez dévoile des arômes délicats de fruits blancs frais, accompagnés d’une fine note crayeuse. La bouche est précise et équilibrée, portée par des bulles fines et élégantes. L’ensemble révèle une belle fraîcheur et une tension minérale marquée, signature des sols calcaires. La finale est nette, vibrante et salivante. Ce Champagne Extra Brut accompagnera idéalement un apéritif raffiné, des fruits de mer ou une cuisine légère et iodée.
Cépage : 100 % Pinot Meunier