Champagne Nowack - Terres Bleues - Extra Brut
Šampaňské Nowack, usazené v Vandières v údolí řeky Marne, představují náročnou parcelní vizi vedenou Flavienem Nowackem, dědicem vinařské linie od roku 1795. Na 3,6 hektarech panství je každá parcela studována a vinifikována samostatně, aby přesně vyjádřila jedinečnost šampaňských půd. Práce ve vinici je vedena s inteligencí a respektem, upřednostňuje správnou zralost a přirozenou rovnováhu. V sklepě je filozofie založena na fermentacích pomocí domácích kvasinek, minimálních zásazích a velmi nízkých dávkách. Parcelní cuvée tak přinášejí čisté a současné čtení terroiru.
Terres Bleues Extra Brut 2022 je vyroben výhradně z Pinot Meunier z parcely Les Terres Bleues, která se nachází na vrcholu svahu na fosilních vápencových půdách. Vinifikace probíhá bez chaptalizace, s domácími kvasinkami, a zrání probíhá v termoregulačních nerezových tancích, bez malolaktické fermentace, aby se zachovala přirozená svěžest a napětí ročníku. Volba Extra Brut zdůrazňuje čistotu a energii vína. Tento ročník 2022 vyjadřuje přímý a jasný profil, věrný svému vysokohorskému terroiru.
Při degustaci odhaluje nos jemné aroma čerstvého bílého ovoce, doprovázené jemnou křídovou notou. Chuť je přesná a vyvážená, podpořená jemnými a elegantními bublinkami. Celek odhaluje krásnou svěžest a výrazné minerální napětí, což je podpis vápencových půd. Závěr je čistý, živý a slinivý. Toto Extra Brut šampaňské bude ideálním doprovodem k rafinovanému aperitivu, mořským plodům nebo lehké a jodované kuchyni.
Odrůda: 100 % Pinot Meunier