Champagne Nowack - Terres Bleues - Extra Brut
De Champagnes Nowack, beliggende i Vandières i Marne-dalen, repræsenterer en krævende parcelbaseret vision båret af Flavien Nowack, arving til en række vinbønder siden 1795. På de 3,6 hektar af ejendommen studeres og vinificeres hver parcel separat for præcist at udtrykke Champagne-jordens særegenhed. Arbejdet i vinmarken udføres med intelligens og respekt, med fokus på korrekt modenhed og naturlig balance. I kælderen hviler filosofien på gæringer med indfødte gærtyper, minimale indgreb og meget lave doseringer. Parcel-cuvéerne oversætter således en ren og moderne læsning af terroiret.
Terres Bleues Extra Brut 2022 er udelukkende lavet af Pinot Meunier, fra parcellen Les Terres Bleues, beliggende på øvre skråning på fossile kalkstensjorde. Vinificeringen udføres uden chaptalisering, med indfødte gærtyper, og lagringen foregår i termoregulerede rustfri ståltanke, uden malolaktisk gæring, for at bevare friskheden og den naturlige spænding i årgangen. Valget af Extra Brut fremhæver vinens renhed og energi. Denne årgang 2022 udtrykker en lige og lys profil, tro mod sit højtliggende terroir.
Ved smagning afslører næsen delikate aromaer af friske hvide frugter, ledsaget af en fin kridtet note. Smagen er præcis og afbalanceret, båret af fine og elegante bobler. Helheden afslører en smuk friskhed og en markant mineralsk spænding, kendetegnende for kalkstensjorden. Eftersmagen er ren, vibrerende og mundvandende. Denne Extra Brut Champagne vil ideelt ledsage en raffineret aperitif, skaldyr eller en let og jodholdig madlavning.
Druetype: 100 % Pinot Meunier