Champagne Oudiette - UniTerre - Extra Brut 2020
UniTerre Extra Brut 2020 dello Champagne Oudiette è una cuvée di territorio e convinzione, pensata come un’espressione sincera e precisa della Champagne contemporanea. Il colore oro chiaro, brillante, è animato da una bolla fine e regolare che annuncia una grande maestria nell’elaborazione. Il naso si apre su aromi netti di mela fresca, pera croccante e agrumi con scorza, completati da note di fiori bianchi e un tocco molto marcato di gesso. All’aerazione, appaiono sfumature di brioche fine, mandorla e pietra umida che danno profondità senza mai appesantire l’insieme. L’aromaticità è dritta, pura, volutamente poco dimostrativa, lasciando tutto lo spazio al suolo e all’identità del vino. Fin dall’olfazione, UniTerre afferma una vera personalità, fondata sulla precisione e l’equilibrio.
Al palato, l’attacco è franco e cesellato, sostenuto da un’acidità netta che struttura il vino con eleganza. La materia si mostra tesa ma mai austera, con una texture fine e una bolla perfettamente integrata. I sapori di frutti bianchi e agrumi si prolungano su una trama minerale molto precisa, quasi salina, che allunga la bocca e rafforza la sensazione di purezza. La dosatura Extra Brut valorizza la sincerità del vino, senza trucco, lasciando parlare il territorio e il lavoro in vigna. L’equilibrio tra tensione, materia e finezza è notevole, dando una bocca al tempo stesso energica e armoniosa. Il finale è lungo, netto, segnato dal gesso, dal limone e da un’elegante amarezza nobile. È uno champagne di lettura chiara e consapevole.
UniTerre Extra Brut 2020 è uno champagne da gastronomia, particolarmente a suo agio a tavola. Accompagnerà idealmente ostriche, frutti di mare, un pesce crudo o alla griglia, ma anche una cucina fine e purificata dove la precisione del vino trova un’eco naturale. Si gusta anche molto bene da solo, per una degustazione attenta, dove ogni dettaglio conta. Servito intorno ai 10-11 °C in un bicchiere ampio, rivela progressivamente tutta la sua complessità e profondità minerale. Già molto espressivo, possiede anche un potenziale di evoluzione interessante su qualche anno. È uno champagne dritto, esigente e profondamente identitario, che si rivolge agli amanti dei vini di territorio più che agli amanti della semplice effervescenza.
Vitigni: Pinot Noir, Chardonnay
