Champagne Oudiette - UniTerre - Extra Brut 2020
UniTerre Extra Brut 2020 do Champagne Oudiette é uma cuvée de terroir e convicção, concebida como uma expressão sincera e precisa do Champagne contemporâneo. A cor ouro claro, brilhante, é animada por uma bolha fina e regular que anuncia um grande domínio da elaboração. O nariz abre-se com aromas nítidos de maçã fresca, pêra crocante e citrinos com casca, complementados por notas de flores brancas e um toque muito marcado de giz. À aeração, surgem nuances de brioche fina, amêndoa e pedra húmida que dão profundidade sem nunca pesar o conjunto. A aromática é direta, pura, deliberadamente pouco demonstrativa, deixando todo o espaço para o solo e a identidade do vinho. Desde a olfação, UniTerre afirma uma verdadeira personalidade, fundada na precisão e equilíbrio.
Na boca, o ataque é franco e esculpido, sustentado por uma acidez nítida que estrutura o vinho com elegância. A matéria mostra-se tensa mas nunca austera, com uma textura fina e uma bolha perfeitamente integrada. Os sabores de frutas brancas e citrinos prolongam-se numa trama mineral muito precisa, quase salina, que estica a boca e reforça a sensação de pureza. A dosagem Extra Brut valoriza a sinceridade do vinho, sem maquilhagem, deixando falar o terroir e o trabalho na vinha. O equilíbrio entre tensão, matéria e finesse é notável, dando uma boca ao mesmo tempo energética e harmoniosa. O final é longo, limpo, marcado pelo giz, o limão e uma elegante amargura nobre. É um champagne de leitura clara e assumida.
UniTerre Extra Brut 2020 é um champagne gastronómico, particularmente à vontade à mesa. Acompanhará idealmente ostras, mariscos, peixe cru ou grelhado, mas também uma cozinha fina e depurada onde a precisão do vinho encontra um eco natural. Também se degusta muito bem sozinho, para uma prova atenta onde cada detalhe conta. Servido a cerca de 10 a 11 °C num copo amplo, revela progressivamente toda a sua complexidade e profundidade mineral. Já muito expressivo, possui também um potencial de evolução interessante ao longo de alguns anos. É um champagne direito, exigente e profundamente identitário, que se dirige aos apreciadores de vinhos de terroir mais do que aos apreciadores de simples efervescência.
Castas: Pinot Noir, Chardonnay
