Šampaňské Oudiette - UniTerre - Extra Brut 2020
UniTerre Extra Brut 2020 od šampaňského Oudiette je cuvée terroiru a přesvědčení, navržené jako upřímný a přesný výraz současné Champagne. Světle zlatá, lesklá barva je oživena jemnými a pravidelnými bublinkami, které naznačují vysokou míru mistrovství při výrobě. Vůně se otevírá jasnými aroma čerstvého jablka, křupavé hrušky a citrusové kůry, doplněnými tóny bílých květů a výrazným křídovým nádechem. Po provzdušnění se objevují nuance jemného brioche, mandlí a vlhké kamenné minerality, které dodávají hloubku, aniž by zatěžovaly celek. Aromatika je přímá, čistá, záměrně nenápadná, ponechávající prostor půdě a identitě vína. Již při čichání UniTerre potvrzuje skutečnou osobnost založenou na přesnosti a rovnováze.
V ústech je nástup jasný a precizní, podpořený čistou kyselostí, která elegantně strukturuje víno. Materiál je napjatý, ale nikdy přísný, s jemnou texturou a dokonale integrovanými bublinkami. Chuťové tóny bílého ovoce a citrusů pokračují na velmi přesném, téměř slaném minerálním podkladu, který protahuje ústa a posiluje pocit čistoty. Extra Brut dávkování zdůrazňuje upřímnost vína bez maskování, nechávající promlouvat terroir a práci ve vinici. Rovnováha mezi napětím, materiálem a jemností je pozoruhodná, poskytující ústa současně energická a harmonická. Závěr je dlouhý, čistý, s tóny křídy, citronu a elegantní ušlechtilé hořkosti. Je to šampaňské s jasným a sebevědomým projevem.
UniTerre Extra Brut 2020 je gastronomické šampaňské, zvláště vhodné k jídlu. Ideálně doprovodí ústřice, mořské plody, syrové nebo grilované ryby, ale také jemnou a čistou kuchyni, kde přesnost vína nachází přirozený ohlas. Výborně se také degustuje samostatně při pozorném ochutnávání, kde každý detail má význam. Podává se při teplotě kolem 10 až 11 °C ve velké sklenici, postupně odhaluje svou komplexitu a minerální hloubku. Již velmi expresivní, má také zajímavý potenciál vývoje během několika let. Je to přímé, náročné a hluboce identitní šampaňské, které osloví spíše milovníky terroirových vín než příznivce pouhé perlivosti.
Odrůdy: Pinot Noir, Chardonnay