Champagne Oudiette - UniTerre - Extra Brut 2020
UniTerre Extra Brut 2020 från Champagne Oudiette är en cuvée av terroir och övertygelse, tänkt som ett uppriktigt och precist uttryck för det samtida Champagne. Den ljusgula, glänsande färgen livas upp av en fin och regelbunden bubbel som vittnar om stor skicklighet i tillverkningen. Doften öppnar med tydliga aromer av färskt äpple, krispig päron och zestade citrusfrukter, kompletterade med toner av vita blommor och en mycket markerad kritig touch. Vid luftning framträder nyanser av fin brioche, mandel och fuktig sten som ger djup utan att någonsin tynga helheten. Aromatiken är rak, ren, medvetet diskret och lämnar utrymme för terroir och vinets identitet. Redan vid doft bekräftar UniTerre en verklig personlighet, grundad på precision och balans.
I munnen är anfallet klart och skarpt, bärs av en ren syra som strukturerar vinet med elegans. Stoffet är spänt men aldrig strängt, med en fin textur och en perfekt integrerad bubbel. Smakerna av vita frukter och citrus fortsätter på en mycket precis, nästan salt mineralstruktur som sträcker ut munnen och förstärker känslan av renhet. Extra Brut-doseringen framhäver vinets uppriktighet utan förklädnad och låter terroir och arbetet i vingården tala. Balansen mellan spänning, stoff och finess är anmärkningsvärd och ger en mun som är både energisk och harmonisk. Eftersmaken är lång, ren, präglad av krita, citron och en elegant ädel beska. Det är en champagne med en klar och självsäker läsning.
UniTerre Extra Brut 2020 är en gastronomisk champagne, särskilt bekväm vid bordet. Den följer idealiskt ostron, skaldjur, rå eller grillad fisk, men också fin och ren matlagning där vinets precision hittar ett naturligt eko. Den smakar också mycket bra ensam, för en uppmärksam provning där varje detalj räknas. Serverad runt 10 till 11 °C i ett rymligt glas avslöjar den gradvis hela sin komplexitet och mineraldjup. Redan mycket uttrycksfull har den också en intressant utvecklingspotential över några år. Det är en rak, krävande och djupt identitetsfull champagne som vänder sig mer till terroir-vinälskare än till fans av enkel mousserande vin.
Druvor: Pinot Noir, Chardonnay