Champagne Oudiette - UniTerre - Extra Brut 2020
UniTerre Extra Brut 2020 fra Champagne Oudiette er en cuvée af terroir og overbevisning, tænkt som en oprigtig og præcis udtryk for det moderne Champagne. Den lyse gyldne farve, skinnende, er levende med en fin og regelmæssig boble, der lover stor kontrol over fremstillingen. Næsen åbner med klare aromaer af frisk æble, sprød pære og zestede citrusfrugter, suppleret med noter af hvide blomster og et meget markant kridtpræg. Ved iltning dukker nuancer af fin brioche, mandel og fugtig sten op, som giver dybde uden nogensinde at gøre helheden tung. Aromatikken er lige, ren, bevidst diskret, og giver plads til jorden og vinens identitet. Allerede ved duft bekræfter UniTerre en ægte personlighed, baseret på præcision og balance.
I munden er angrebet klart og skarpt, båret af en ren syre, der strukturerer vinen med elegance. Stoffet er spændt, men aldrig strengt, med en fin tekstur og en perfekt integreret boble. Smagene af hvide frugter og citrus fortsætter på en meget præcis, næsten saltet mineralramme, der strækker munden og forstærker følelsen af renhed. Extra Brut-doseringen fremhæver vinens oprigtighed uden pynt, og lader terroiret og arbejdet i vinmarken tale. Balancen mellem spænding, stof og finesse er bemærkelsesværdig og giver en mund, der både er energisk og harmonisk. Eftersmagen er lang, ren, præget af kridt, citron og en elegant, ædel bitterhed. Det er en champagne med en klar og bevidst læsning.
UniTerre Extra Brut 2020 er en gastronomisk champagne, særligt hjemme ved bordet. Den vil ideelt ledsage østers, skaldyr, rå eller grillet fisk, men også en fin og ren madlavning, hvor vinens præcision finder et naturligt ekko. Den smager også meget godt alene, til en opmærksom smagning, hvor hver detalje tæller. Serveret omkring 10 til 11 °C i et rummeligt glas, afslører den gradvist hele sin kompleksitet og mineraldybde. Allerede meget udtryksfuld har den også et interessant udviklingspotentiale over nogle år. Det er en lige, krævende og dybt identitetsfuld champagne, der henvender sig mere til terroir-vinelskere end til fans af simpel mousserende vin.
Druer: Pinot Noir, Chardonnay