Champagne Oudiette - UniTerre - Extra Brut 2020
UniTerre Extra Brut 2020 de Champagne Oudiette es una cosecha de terroir y convicción, concebida como una expresión sincera y precisa de la Champaña contemporánea. El color oro claro, brillante, está animado por una burbuja fina y regular que anuncia un gran dominio en su elaboración. La nariz se abre con aromas claros de manzana fresca, pera crujiente y cítricos con cáscara, complementados por notas de flores blancas y un toque muy marcado de tiza. Al airearse, aparecen matices de brioche fino, almendra y piedra húmeda que aportan profundidad sin nunca cargar el conjunto. La aromática es recta, pura, deliberadamente poco demostrativa, dejando todo el espacio al suelo y a la identidad del vino. Desde la olfacción, UniTerre afirma una verdadera personalidad, basada en la precisión y el equilibrio.
En boca, el ataque es franco y cincelado, sostenido por una acidez clara que estructura el vino con elegancia. La materia se muestra tensa pero nunca austera, con una textura fina y una burbuja perfectamente integrada. Los sabores de frutas blancas y cítricos se prolongan sobre una trama mineral muy precisa, casi salina, que alarga la boca y refuerza la sensación de pureza. El dosaje Extra Brut realza la sinceridad del vino, sin maquillaje, dejando hablar al terroir y al trabajo en la viña. El equilibrio entre tensión, materia y finura es notable, dando una boca a la vez enérgica y armoniosa. El final es largo, claro, marcado por la tiza, el limón y una elegante amargura noble. Es un champagne de lectura clara y asumida.
UniTerre Extra Brut 2020 es un champagne gastronómico, particularmente cómodo en la mesa. Acompañará idealmente ostras, mariscos, un pescado crudo o a la parrilla, pero también una cocina fina y depurada donde la precisión del vino encuentra un eco natural. También se degusta muy bien solo, para una degustación atenta, donde cada detalle cuenta. Servido alrededor de 10 a 11 °C en una copa amplia, revela progresivamente toda su complejidad y profundidad mineral. Ya muy expresivo, posee también un potencial de evolución interesante durante algunos años. Es un champagne recto, exigente y profundamente identitario, que se dirige más a los amantes de vinos de terroir que a los aficionados a la simple efervescencia.
Variedades: Pinot Noir, Chardonnay
