Champagne Oudiette - UniTerre - Extra Brut 2020
UniTerre Extra Brut 2020 du Champagne Oudiette est une cuvée de terroir et de conviction, pensée comme une expression sincère et précise de la Champagne contemporaine. La robe or clair, brillante, est animée par une bulle fine et régulière qui annonce une grande maîtrise de l’élaboration. Le nez s’ouvre sur des arômes nets de pomme fraîche, de poire croquante et d’agrumes zestés, complétés par des notes de fleurs blanches et une touche crayeuse très marquée. À l’aération, apparaissent des nuances de brioche fine, d’amande et de pierre humide qui donnent de la profondeur sans jamais alourdir l’ensemble. L’aromatique est droite, pure, volontairement peu démonstrative, laissant toute la place au sol et à l’identité du vin. Dès l’olfaction, UniTerre affirme une vraie personnalité, fondée sur la précision et l’équilibre.
En bouche, l’attaque est franche et ciselée, portée par une acidité nette qui structure le vin avec élégance. La matière se montre tendue mais jamais austère, avec une texture fine et une bulle parfaitement intégrée. Les saveurs de fruits blancs et d’agrumes se prolongent sur une trame minérale très précise, presque saline, qui étire la bouche et renforce la sensation de pureté. Le dosage Extra Brut met en valeur la sincérité du vin, sans maquillage, laissant parler le terroir et le travail à la vigne. L’équilibre entre tension, matière et finesse est remarquable, donnant une bouche à la fois énergique et harmonieuse. La finale est longue, nette, marquée par la craie, le citron et une élégante amertume noble. C’est un champagne de lecture claire et assumée.
UniTerre Extra Brut 2020 est un champagne de gastronomie, particulièrement à l’aise à table. Il accompagnera idéalement des huîtres, des fruits de mer, un poisson cru ou grillé, mais aussi une cuisine fine et épurée où la précision du vin trouve un écho naturel. Il se déguste également très bien seul, pour une dégustation attentive, où chaque détail compte. Servi autour de 10 à 11 °C dans un verre ample, il révèle progressivement toute sa complexité et sa profondeur minérale. Déjà très expressif, il possède également un potentiel d’évolution intéressant sur quelques années. C’est un champagne droit, exigeant et profondément identitaire, qui s’adresse aux amateurs de vins de terroir plus qu’aux amateurs de simple effervescence.
Cépages : Pinot Noir, Chardonnay
