Champagne Oudiette - UniTerre - Extra Brut 2020
UniTerre Extra Brut 2020 van Champagne Oudiette is een cuvée van terroir en overtuiging, bedoeld als een oprechte en precieze uitdrukking van het hedendaagse Champagne. De lichtgouden, glanzende kleur wordt geanimeerd door een fijne en regelmatige bubbel die een grote beheersing van de productie aankondigt. De neus opent met duidelijke aroma's van verse appel, knapperige peer en gepekelde citrus, aangevuld met tonen van witte bloemen en een zeer uitgesproken krijtachtige toets. Bij beluchting verschijnen nuances van fijne brioche, amandel en vochtige steen die diepte geven zonder het geheel ooit te verzwaren. De aromatiek is rechtlijnig, puur, bewust weinig demonstratief, en laat alle ruimte voor de bodem en de identiteit van de wijn. Vanaf de geur bevestigt UniTerre een echte persoonlijkheid, gebaseerd op precisie en balans.
In de mond is de aanzet helder en geslepen, gedragen door een duidelijke zuurgraad die de wijn elegant structureert. De materie toont zich gespannen maar nooit streng, met een fijne textuur en een perfect geïntegreerde bubbel. De smaken van witte vruchten en citrus zetten zich voort op een zeer precieze, bijna zoute minerale draad die de mond strekt en het gevoel van zuiverheid versterkt. De Extra Brut dosering benadrukt de oprechtheid van de wijn, zonder opsmuk, en laat het terroir en het werk in de wijngaard spreken. De balans tussen spanning, materie en finesse is opmerkelijk en geeft een mond die zowel energiek als harmonieus is. De afdronk is lang, helder, gekenmerkt door krijt, citroen en een elegante, nobele bitterheid. Het is een champagne met een duidelijke en bewuste leesbaarheid.
UniTerre Extra Brut 2020 is een gastronomische champagne, bijzonder op zijn gemak aan tafel. Hij begeleidt ideaal oesters, zeevruchten, rauwe of gegrilde vis, maar ook fijne en zuivere keuken waar de precisie van de wijn een natuurlijk echo vindt. Hij wordt ook zeer goed solo gedronken, voor een aandachtige degustatie waar elk detail telt. Geserveerd rond 10 tot 11 °C in een ruim glas onthult hij geleidelijk zijn volledige complexiteit en minerale diepte. Al zeer expressief bezit hij ook een interessant evolutiepotentieel over enkele jaren. Het is een rechte, veeleisende en diep identitaire champagne, die zich richt tot liefhebbers van terroirwijnen meer dan tot liefhebbers van eenvoudige mousserende wijn.
Druiven: Pinot Noir, Chardonnay