Champagne Oudiette - UniTerre - Extra Brut 2020
UniTerre Extra Brut 2020 von Champagne Oudiette ist eine Cuvée aus Terroir und Überzeugung, gedacht als eine aufrichtige und präzise Ausdrucksform des zeitgenössischen Champagners. Das hellgoldene, glänzende Kleid wird von einer feinen und regelmäßigen Perlage belebt, die auf eine große Meisterschaft in der Herstellung hinweist. Die Nase öffnet sich mit klaren Aromen von frischem Apfel, knackiger Birne und gezesteten Zitrusfrüchten, ergänzt durch Noten von weißen Blumen und einem sehr ausgeprägten kreidigen Hauch. Beim Belüften treten Nuancen von feiner Brioche, Mandel und feuchtem Stein hervor, die Tiefe verleihen, ohne das Ganze zu beschweren. Das Aromaprofil ist gerade, rein, bewusst wenig demonstrativ und lässt dem Boden und der Identität des Weins den Vorrang. Schon beim Riechen zeigt UniTerre eine echte Persönlichkeit, die auf Präzision und Ausgewogenheit beruht.
Am Gaumen ist der Auftakt klar und fein gearbeitet, getragen von einer deutlichen Säure, die den Wein elegant strukturiert. Die Substanz zeigt sich gespannt, aber niemals streng, mit einer feinen Textur und einer perfekt integrierten Perlage. Die Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten setzen sich auf einem sehr präzisen, fast salzigen mineralischen Fundament fort, das den Mund streckt und das Gefühl von Reinheit verstärkt. Die Extra Brut Dosage hebt die Aufrichtigkeit des Weins hervor, ohne zu kaschieren, und lässt das Terroir und die Arbeit im Weinberg sprechen. Das Gleichgewicht zwischen Spannung, Substanz und Feinheit ist bemerkenswert und verleiht dem Mund ein zugleich energetisches und harmonisches Gefühl. Der Abgang ist lang, klar, geprägt von Kreide, Zitrone und einer eleganten edlen Bitterkeit. Es ist ein Champagner mit klarer und selbstbewusster Lesart.
UniTerre Extra Brut 2020 ist ein Gastronomie-Champagner, der sich besonders am Tisch wohlfühlt. Er begleitet ideal Austern, Meeresfrüchte, rohen oder gegrillten Fisch, aber auch eine feine und klare Küche, in der die Präzision des Weins einen natürlichen Widerhall findet. Er lässt sich auch sehr gut allein genießen, für eine aufmerksame Verkostung, bei der jedes Detail zählt. Serviert bei etwa 10 bis 11 °C in einem großzügigen Glas, entfaltet er nach und nach seine ganze Komplexität und mineralische Tiefe. Schon sehr ausdrucksstark besitzt er auch ein interessantes Entwicklungspotential über einige Jahre. Es ist ein geradliniger, anspruchsvoller und tief identitätsstiftender Champagner, der sich eher an Liebhaber von Terroir-Weinen als an Liebhaber einfacher Perlage richtet.
Rebsorten: Pinot Noir, Chardonnay
