Champagne Rémi Leroy - Blanc de Noirs Réserve
Situata a Meurville, nel cuore della Côte des Bar, la maison Rémi Leroy produce champagne artigianali dall'identità distintiva. Le viti, prevalentemente coltivate a Pinot Nero su pendii argillosi e calcarei kimmeridgiani, sono coltivate con meticolosa attenzione alla salute del suolo e alla maturazione ottimale. Lo stile della maison punta a vini precisi e schietti, profondamente radicati nel loro terroir, dove la freschezza non preclude mai la ricchezza.
Blanc de Noirs Réserve è una cuvée non millesimata che assembla diverse annate di Pinot Nero per catturare l'essenza della Côte des Bar al di là delle variazioni stagionali. Le uve vengono pressate delicatamente, i succhi accuratamente chiarificati e poi fermentati in vasche e botti secondo le caratteristiche specifiche di ogni appezzamento. Un lungo affinamento sui lieviti affina la struttura e lucida le bollicine prima di un dosaggio contenuto che lascia emergere la mineralità. Il risultato è un'espressione pura e lussureggiante dello Champagne Pinot Nero.
Al naso si apre con pera matura, mela renetta e scorza d'arancia, a cui si uniscono rapidamente sentori di mandorla bianca, fiori di frutteto e un velo di delicata brioche. Al palato, l'attacco è diretto, poi la consistenza sviluppa un carattere gessoso che sostiene un cuore di frutta bianca e croccanti frutti di bosco rossi. L'effervescenza fine e precisa estende la struttura senza appesantire. Il finale è lungo, secco e appetitoso, con un ritorno di agrumi, un tocco di spezie dolci e un accenno di pietra umida caratteristico del terroir.
A tavola, questo millesimato si abbina perfettamente a ostriche e crostacei, tartare di orata agli agrumi, sogliola alla mugnaia o lucioperca al burro bianco. Si sposa magnificamente anche con pollame ruspante arrosto, prosciutto parigino al tartufo, risotto ai funghi champignon e formaggi a pasta dura come un Comté stagionato, la cui dolcezza bilancia l'acidità.
Varietà d'uva: 100% Pinot Nero.
