Champagne Rémi Leroy - Blanc de Noirs Réserve
Localizada em Meurville, no coração da Côte des Bar, a casa Rémi Leroy assina champanhes de produtor com uma identidade clara. As vinhas, maioritariamente plantadas com pinot noir em encostas de argila e calcário kimmeridgiano, são conduzidas com atenção constante à vida do solo e à maturação correta. O estilo da casa visa vinhos precisos, retos e profundamente enraizados no seu terroir, onde a frescura nunca exclui a densidade.
Blanc de Noirs Réserve é uma cuvée não safrada que combina várias colheitas de pinot noir para captar a assinatura da Côte des Bar para além dos efeitos da estação. As uvas são prensadas delicadamente, os sumos clarificados com parcimónia e depois fermentados em cubas e barris conforme a personalidade dos lotes. Um envelhecimento prolongado sobre borras afina a matéria e polimenta as bolhas antes de uma dosagem contida que permite expressar a mineralidade. O conjunto oferece uma leitura pura e gulosa do pinot noir champanhês.
O nariz abre-se com pêra madura, maçã reineta e casca de laranja, rapidamente acompanhados por nuances de amêndoa branca, flores de pomar e um véu de brioche fina. Na boca, o ataque é direto e a textura ganha um relevo calcário que sustenta um coração de frutas brancas e pequenas bagas vermelhas crocantes. A efervescência, fina e precisa, estende a trama sem peso. O final é longo, seco e salivante, com um regresso de citrinos, um toque de especiarias suaves e uma reminiscência de pedra húmida que assina o terroir.
À mesa, esta cuvée acompanha idealmente ostras e mariscos, um tartar de dourada com citrinos, uma sole meunière ou um lúcio-perca com beurre blanc. Encontra uma bela harmonia com uma ave de capoeira assada, um presunto de Paris trufado, um risoto de cogumelos castanhos e queijos de pasta prensada cozida como um Comté afinado, cuja suavidade equilibra a sua tensão.
Castas: 100% Pinot Noir.
