Champán Rémi Leroy - Reserva Blanc de Noirs
Ubicada en Meurville, en pleno corazón de la Côte des Bar, la casa Rémi Leroy elabora champagnes de pequeños productores con una identidad propia. Las viñas, plantadas principalmente con Pinot Noir en laderas de arcilla y piedra caliza kimmeridgiana, se cultivan con esmero, prestando especial atención a la salud del suelo y a la maduración óptima. El estilo de la casa busca vinos precisos y directos, profundamente arraigados a su terruño, donde la frescura nunca menoscaba la riqueza.
Blanc de Noirs Réserve es un vino sin añada que combina uvas Pinot Noir de varias añadas para capturar la esencia de la Côte des Bar, más allá de las variaciones estacionales. Las uvas se prensan suavemente, los mostos se clarifican cuidadosamente y luego se fermentan en depósitos y barricas según las características específicas de cada parcela. Una crianza prolongada sobre lías refina la estructura y afina las burbujas antes de un dosificado moderado que permite que la mineralidad brille con luz propia. El resultado es una expresión pura y exquisita del Pinot Noir de Champagne.
En nariz, se perciben aromas de pera madura, manzana Reinette y ralladura de naranja, a los que se suman rápidamente notas de almendra blanca, flores silvestres y un delicado toque de brioche. En boca, la entrada es directa, dando paso a una textura calcárea que sustenta un núcleo de fruta blanca y frutos rojos crujientes. Su fina y precisa efervescencia prolonga la estructura sin resultar pesada. El final es largo, seco y refrescante, con un retorno de cítricos, un toque de especias dulces y un sutil recuerdo a piedra húmeda, característico del terruño.
En la mesa, este vino de añada marida a la perfección con ostras y mariscos, tartar de dorada con cítricos, lenguado a la meunière o lucioperca con salsa beurre blanc. También armoniza maravillosamente con aves de corral asadas, jamón parisino trufado, risotto de setas y quesos curados como un Comté añejo, cuya dulzura equilibra su acidez.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir.
