Champagne Rémi Leroy - Blanc de Noirs Réserve
Installée à Meurville au cœur de la Côte des Bar, la maison Rémi Leroy signe des champagnes de vigneron à l’identité nette. Les vignes, majoritairement plantées en pinot noir sur des coteaux d’argiles et de calcaires kimméridgiens, sont conduites avec une attention constante à la vie des sols et aux maturités justes. Le style maison vise des vins précis, droits et profondément ancrés dans leur terroir, où la fraîcheur n’exclut jamais la densité.
Blanc de Noirs Réserve est une cuvée non millésimée qui assemble plusieurs années de pinot noir pour capter la signature de la Côte des Bar au-delà des effets de saison. Les raisins sont pressurés délicatement, les jus clarifiés avec parcimonie puis fermentés en cuve et en fûts selon la personnalité des parcelles. Un élevage prolongé sur lies affine la matière et polit la bulle avant un dosage contenu qui laisse s’exprimer la minéralité. L’ensemble propose une lecture pure et gourmande du pinot noir champenois.
Le nez s’ouvre sur la poire mûre, la pomme reinette et le zeste d’orange, rapidement rejoints par des nuances d’amande blanche, de fleurs de verger et un voile de brioche fine. En bouche, l’attaque est droite puis la texture gagne un relief crayeux qui porte un cœur de fruits blancs et de petites baies rouges croquantes. L’effervescence, fine et précise, étire la trame sans lourdeur. La finale est longue, sèche et salivante, avec un retour d’agrume, une touche d’épices douces et une réminiscence de pierre humide qui signe le terroir.
À table, cette cuvée accompagne idéalement des huîtres et coquillages, un tartare de dorade aux agrumes, une sole meunière ou un sandre au beurre blanc. Elle trouve une belle harmonie avec une volaille fermière rôtie, un jambon de Paris truffé, un risotto aux champignons bruns et des fromages à pâte pressée cuite comme un Comté affiné, dont la douceur équilibre sa tension.
Cépages : 100% Pinot Noir.
