Champagner Rémi Leroy - Blanc de Noirs Réserve
Das in Meurville, im Herzen der Côte des Bar gelegene Champagnerhaus Rémi Leroy produziert Winzerchampagner mit unverwechselbarem Charakter. Die Reben, überwiegend Pinot Noir, wachsen an Hängen mit Lehm- und Kimmeridge-Kalkstein und werden mit größter Sorgfalt auf Bodengesundheit und optimale Reife kultiviert. Der Stil des Hauses zielt auf präzise, geradlinige Weine ab, die tief in ihrem Terroir verwurzelt sind und bei denen Frische und Fülle Hand in Hand gehen.
Blanc de Noirs Réserve ist eine Jahrgangslose Cuvée, die Pinot Noir aus verschiedenen Jahrgängen vereint, um die Essenz der Côte des Bar jenseits saisonaler Schwankungen einzufangen. Die Trauben werden schonend gepresst, die Säfte sorgfältig geklärt und anschließend je nach den spezifischen Eigenschaften jeder Parzelle in Tanks und Fässern vergoren. Die lange Reifung auf der Hefe verfeinert die Struktur und glättet die Perlage, bevor eine zurückhaltende Dosage die Mineralität voll zur Geltung bringt. Das Ergebnis ist ein reiner und üppiger Ausdruck von Champagner-Pinot Noir.
In der Nase entfalten sich reife Birne, Reinette-Apfel und Orangenschale, bald gefolgt von Anklängen weißer Mandeln, Obstblüten und einem Hauch zarter Brioche. Am Gaumen präsentiert sich der Wein direkt, dann entwickelt sich eine kalkige Textur, die einen Kern aus weißen Früchten und knackigen roten Beeren trägt. Die feine, präzise Perlage verlängert die Struktur, ohne sie zu beschweren. Der Abgang ist lang, trocken und anregend, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, einer süßen Würze und einem für das Terroir charakteristischen Anklang von feuchtem Stein.
Dieser Jahrgang harmoniert hervorragend mit Austern und Schalentieren, Dorade-Tatar mit Zitrusfrüchten, Seezunge Müllerin Art oder Zander mit Beurre-blanc-Sauce. Er passt auch wunderbar zu gebratenem Freilandgeflügel, Pariser Trüffelschinken, braunem Pilzrisotto und Hartkäse wie einem reifen Comté, dessen Süße seine Säure ausgleicht.
Rebsorte: 100% Pinot Noir.
