Château de Pibarnon - Rosé 2023
Dominando il Mediterraneo dalle alture di La Cadière-d’Azur, Château de Pibarnon occupa uno dei siti più spettacolari dell’appellazione Bandol. Il vigneto si sviluppa a terrazze fino a circa 300 metri di altitudine, all’interno di un vasto anfiteatro naturale che favorisce la circolazione dell’aria e una maturazione graduale delle uve. I suoli triassici, particolarmente antichi e ricchi di calcare, costituiscono una delle caratteristiche distintive della proprietà. Ripreso da Henri e Catherine de Saint Victor nel 1978, il dominio è oggi gestito dal loro figlio Éric de Saint Victor. Il lavoro intrapreso nel corso dei decenni ha permesso di restaurare e ampliare un vigneto esigente, dove la pendenza impone una forte presenza umana. La coltivazione biologica, certificata dal 2019, è completata da diverse pratiche ispirate alla biodinamica. Pibarnon considera il suo rosé come un vino di territorio e gastronomia, costruito per evolversi ben oltre la sua prima stagione.
Il Rosé 2023 unisce il 65% di Mourvèdre e il 35% di Cinsault provenienti da venti ettari di colline. Le rese particolarmente basse di questa vendemmia, limitate a circa 23 ettolitri per ettaro, hanno favorito uve concentrate ed espressive. La vendemmia è effettuata manualmente da una squadra regolare, attenta all’integrità dei grappoli. Il Cinsault viene pressato direttamente per apportare frutto e una texture morbida, mentre il Mourvèdre si ottiene per svuotamento diretto e pressatura. I due vitigni sono assemblati prima di una lunga fermentazione condotta in vasche di acciaio inox, a una temperatura media vicina ai 20 °C. Il vino prosegue poi il suo affinamento per sei mesi in vasca, per preservare la sua freschezza aromatica armonizzando la struttura. Segnata da un anno relativamente secco, la vendemmia 2023 associa densità, energia e potenza contenuta.
Il colore presenta una tonalità salmone intensa, animata da riflessi ramati e leggermente aranciati. Il naso si apre su fragola matura, lampone e ciliegia, poi evolve verso arancia rossa, spezie dolci e un tocco di liquirizia. Il palato ha una materia carnosa e polposa, equilibrata da una freschezza che mantiene il tutto in movimento. Il Mourvèdre apporta profondità e una struttura insolita per un rosé, mentre il Cinsault ammorbidisce la texture con il suo frutto generoso. Sottili amari prolungano il centro bocca e conducono a un finale salino, persistente e saporito. Con l’evoluzione in bottiglia, il vino guadagnerà in complessità minerale e in sfumature speziate senza perdere la sua brillantezza. Accompagnerà triglie, bottarga, risotto allo zafferano, acciugata, prosciutto iberico, agnello arrosto o carne di maiale cotta alla brace.
Vitigni: 65% Mourvèdre, 35% Cinsault
