Château de Pibarnon - Rosé 2023
Dominando o Mediterrâneo desde as alturas de La Cadière-d’Azur, o Château de Pibarnon ocupa um dos locais mais espetaculares da denominação Bandol. A vinha estende-se em terraços até cerca de 300 metros de altitude, dentro de um vasto anfiteatro natural que favorece a circulação do ar e uma maturação progressiva das uvas. Os solos triássicos, particularmente antigos e ricos em calcário, constituem uma das características distintivas da propriedade. Repassado por Henri e Catherine de Saint Victor em 1978, o domínio é hoje conduzido pelo seu filho Éric de Saint Victor. O trabalho realizado ao longo das décadas permitiu restaurar e ampliar uma vinha exigente, onde a inclinação impõe uma forte presença humana. A agricultura biológica, certificada desde 2019, é complementada por várias práticas inspiradas na biodinâmica. Pibarnon considera o seu rosé como um vinho de terroir e gastronomia, feito para evoluir muito além da sua primeira temporada.
O Rosé 2023 é uma assemblage de 65% mourvèdre e 35% cinsault provenientes de vinte hectares de encostas. Os rendimentos particularmente baixos desta colheita, limitados a cerca de 23 hectolitros por hectare, favoreceram uvas concentradas e expressivas. A vindima é feita manualmente por uma equipa regular, atenta à integridade dos cachos. O cinsault é prensado diretamente para aportar fruta e uma textura suave, enquanto o mourvèdre é obtido por sangria direta e prensagem. As duas castas são assembladas antes de uma fermentação longa conduzida em cubas de inox, a uma temperatura média próxima dos 20 °C. O vinho prossegue depois a sua maturação durante seis meses em cuba, para preservar a sua frescura aromática enquanto harmoniza a sua estrutura. Marcado por um ano relativamente seco, o milésimo 2023 associa densidade, energia e potência contida.
A cor apresenta um tom salmão intenso, animado por reflexos cobre e ligeiramente alaranjados. O nariz abre-se com morango maduro, framboesa e cereja, evoluindo depois para laranja sanguínea, especiarias suaves e um toque de alcaçuz. A boca possui uma matéria carnuda e suculenta, equilibrada por uma frescura que mantém o conjunto em movimento. O mourvèdre traz profundidade e uma estrutura incomum para um rosé, enquanto o cinsault suaviza a textura com o seu fruto generoso. Amargos finos prolongam o meio de boca e conduzem a um final salgado, persistente e saboroso. Com a evolução em garrafa, o vinho ganhará em complexidade mineral e nuances especiadas sem perder o seu brilho. Acompanhará rougets, bottarga, risoto de açafrão, anchoïade, presunto ibérico, cordeiro assado ou carne de porco cozida na brasa.
Castas: 65% Mourvèdre, 35% Cinsault
