Château de Pibarnon - Rosé 2023
Dominující Středozemnímu moři z výšin La Cadière-d’Azur, Château de Pibarnon zaujímá jedno z nejpůsobivějších míst v apelaci Bandol. Vinice se rozkládá na terasách až do výšky přibližně 300 metrů, v rámci rozsáhlého přírodního amfiteátru, který podporuje cirkulaci vzduchu a postupné zrání hroznů. Triasové půdy, zvláště staré a bohaté na vápenec, jsou jedním z charakteristických rysů tohoto majetku. V roce 1978 jej převzali Henri a Catherine de Saint Victor a dnes je spravuje jejich syn Éric de Saint Victor. Práce prováděné během desetiletí umožnily obnovit a rozšířit náročnou vinici, kde svah vyžaduje silnou lidskou přítomnost. Biologické zemědělství, certifikované od roku 2019, je doplněno několika postupy inspirovanými biodynamikou. Pibarnon považuje své rosé za terroirové a gastronomické víno, vytvořené k tomu, aby se vyvíjelo dlouho po své první sezóně.
Rosé 2023 je směsí 65 % mourvèdre a 35 % cinsault z dvaceti hektarů svahů. Zvláště nízké výnosy této sklizně, omezené na přibližně 23 hektolitrů na hektar, podpořily koncentrované a výrazné hrozny. Sklizeň probíhá ručně pravidelným týmem, který dbá na integritu hroznů. Cinsault je lisován přímo, aby přinesl ovocnost a jemnou texturu, zatímco mourvèdre je získáván přímým odtokem a lisováním. Obě odrůdy jsou smíchány před dlouhou fermentací v nerezových tancích při průměrné teplotě kolem 20 °C. Víno poté zraje šest měsíců v tancích, aby si zachovalo aromatickou svěžest a zároveň harmonizovalo svou strukturu. Rok 2023, který byl relativně suchý, spojuje hustotu, energii a zadržovanou sílu.
Barva má sytý lososový odstín, oživený měděnými a lehce oranžovými odlesky. Vůně se otevírá zralou jahodou, malinou a třešní, poté přechází k krvavé pomeranči, jemným kořením a nádechu lékořice. Chuť je masitá a šťavnatá, vyvážená svěžestí, která udržuje celek v pohybu. Mourvèdre přináší hloubku a neobvyklou strukturu pro rosé, zatímco cinsault zjemňuje texturu svým štědrým ovocem. Jemná hořkost prodlužuje střed chuti a vede k slanému, přetrvávajícímu a chutnému závěru. S vývojem ve láhvi získá víno na minerální komplexnosti a kořeněných nuancích, aniž by ztratilo svůj jas. Bude se hodit k okouníkům, bottarze, šafránovému rizotu, anchoïade, iberské šunce, pečenému jehněčímu nebo vepřovému masu připravenému na grilu.
Odrůdy: 65 % Mourvèdre, 35 % Cinsault
