Château de Pibarnon - Rosé 2023
Dominando el Mediterráneo desde las alturas de La Cadière-d’Azur, Château de Pibarnon ocupa uno de los sitios más espectaculares de la denominación Bandol. El viñedo se extiende en terrazas hasta aproximadamente 300 metros de altitud, dentro de un vasto circo natural que favorece la circulación del aire y una maduración progresiva de las uvas. Los suelos triásicos, particularmente antiguos y ricos en caliza, constituyen uno de los rasgos distintivos de la propiedad. Tomado por Henri y Catherine de Saint Victor en 1978, el dominio está hoy dirigido por su hijo Éric de Saint Victor. El trabajo realizado a lo largo de las décadas ha permitido restaurar y ampliar un viñedo exigente, donde la pendiente impone una fuerte presencia humana. La agricultura ecológica, certificada desde 2019, se complementa con varias prácticas inspiradas en la biodinámica. Pibarnon considera su rosado como un vino de terruño y gastronomía, construido para evolucionar mucho más allá de su primera temporada.
El Rosé 2023 mezcla un 65 % de Mourvèdre y un 35 % de Cinsault procedentes de veinte hectáreas de laderas. Los rendimientos particularmente bajos de esta cosecha, limitados a unos 23 hectolitros por hectárea, favorecieron uvas concentradas y expresivas. La vendimia se realiza manualmente por un equipo regular, atento a la integridad de los racimos. El Cinsault se prensa directamente para aportar fruta y una textura suave, mientras que el Mourvèdre se obtiene por sangrado directo y prensado. Las dos variedades se ensamblan antes de una fermentación larga realizada en tanques de acero inoxidable, a una temperatura media cercana a los 20 °C. El vino continúa luego su crianza durante seis meses en tanque, para preservar su frescura aromática mientras armoniza su estructura. Marcado por un año relativamente seco, la añada 2023 combina densidad, energía y potencia contenida.
El color presenta un tono salmón intenso, animado por reflejos cobrizos y ligeramente anaranjados. La nariz se abre con fresa madura, frambuesa y cereza, luego evoluciona hacia naranja sanguina, especias dulces y un toque de regaliz. En boca posee una materia carnosa y pulposa, equilibrada por una frescura que mantiene el conjunto en movimiento. El Mourvèdre aporta profundidad y una estructura inusual para un rosado, mientras que el Cinsault suaviza la textura con su fruta generosa. Amargos finos prolongan el medio en boca y conducen a un final salino, persistente y sabroso. Con la evolución en botella, el vino ganará en complejidad mineral y en matices especiados sin perder su brillo. Acompañará salmonetes, huevas de pescado, risotto de azafrán, anchoada, jamón ibérico, cordero asado o carne de cerdo a la brasa.
Variedades: 65 % Mourvèdre, 35 % Cinsault
