Château de Pibarnon - Rosé 2023
Med udsigt over Middelhavet fra højderne ved La Cadière-d’Azur ligger Château de Pibarnon på et af de mest spektakulære steder i Bandol-appellationen. Vinmarken strækker sig i terrasser op til cirka 300 meters højde inden for et stort naturligt amfiteater, der fremmer luftcirkulation og en gradvis modning af druerne. De triasiske jordbundstyper, som er særligt gamle og kalkrige, er et af ejendommens kendetegn. Overtaget af Henri og Catherine de Saint Victor i 1978, drives ejendommen i dag af deres søn Éric de Saint Victor. Det arbejde, der er udført gennem årtier, har gjort det muligt at genoprette og udvide en krævende vinmark, hvor skråningen kræver en stærk menneskelig tilstedeværelse. Økologisk dyrkning, certificeret siden 2019, suppleres med flere praksisser inspireret af biodynamik. Pibarnon betragter sin rosé som en terroir- og gastronomivin, bygget til at udvikle sig langt ud over sin første sæson.
Rosé 2023 blander 65 % Mourvèdre og 35 % Cinsault fra tyve hektar skråninger. De særligt lave udbytter i denne høst, begrænset til cirka 23 hektoliter pr. hektar, har fremmet koncentrerede og udtryksfulde druer. Høsten udføres manuelt af et fast team, der er opmærksom på drueklasernes integritet. Cinsault presses direkte for at tilføre frugt og en blød tekstur, mens Mourvèdre opnås ved direkte udløb og presning. De to druesorter blandes før en lang gæring, der foregår i rustfri ståltanke ved en gennemsnitstemperatur tæt på 20 °C. Vinen fortsætter derefter sin lagring i seks måneder på tank for at bevare sin aromatiske friskhed, samtidig med at strukturen harmoniseres. Præget af et relativt tørt år kombinerer årgangen 2023 tæthed, energi og kontrolleret kraft.
Farven viser en dyb laksefarvet nuance, levende med kobberagtige og let orange refleksioner. Næsen åbner med moden jordbær, hindbær og kirsebær, udvikler sig derefter mod blodappelsin, søde krydderier og et strejf af lakrids. Smagen har en kødfuld og saftig tekstur, afbalanceret af en friskhed, der holder helheden i bevægelse. Mourvèdre tilfører dybde og en usædvanlig struktur for en rosé, mens Cinsault blødgør teksturen med sin generøse frugt. Fine bitterstoffer forlænger midten af smagen og fører til en saltet, vedvarende og velsmagende afslutning. Med flaskelagring vil vinen vinde mineral kompleksitet og krydrede nuancer uden at miste sin glans. Den vil ledsage rødfisk, rogn, safranrisotto, ansjoscreme, iberisk skinke, stegt lam eller svinekød tilberedt over gløder.
Druesorter: 65 % Mourvèdre, 35 % Cinsault
