Château de Pibarnon - Rosé 2023
Dominant la Méditerranée depuis les hauteurs de La Cadière-d’Azur, Château de Pibarnon occupe l’un des sites les plus spectaculaires de l’appellation Bandol. Le vignoble s’étage en restanques jusqu’à environ 300 mètres d’altitude, au sein d’un vaste cirque naturel qui favorise la circulation de l’air et une maturation progressive des raisins. Les sols triasiques, particulièrement anciens et riches en calcaire, constituent l’un des traits distinctifs de la propriété. Repris par Henri et Catherine de Saint Victor en 1978, le domaine est aujourd’hui conduit par leur fils Éric de Saint Victor. Le travail entrepris au fil des décennies a permis de restaurer et d’agrandir un vignoble exigeant, où la pente impose une forte présence humaine. La culture biologique, certifiée depuis 2019, est complétée par plusieurs pratiques inspirées de la biodynamie. Pibarnon considère son rosé comme un vin de terroir et de gastronomie, bâti pour évoluer bien au-delà de sa première saison.
Le Rosé 2023 assemble 65 % de mourvèdre et 35 % de cinsault issus de vingt hectares de coteaux. Les rendements particulièrement faibles de cette récolte, limités à environ 23 hectolitres par hectare, ont favorisé des raisins concentrés et expressifs. Les vendanges sont effectuées manuellement par une équipe régulière, attentive à l’intégrité des grappes. Le cinsault est pressé directement afin d’apporter du fruit et une texture souple, tandis que le mourvèdre est obtenu par saignée directe et par pressurage. Les deux cépages sont assemblés avant une fermentation longue menée en cuves inox, à une température moyenne proche de 20 °C. Le vin poursuit ensuite son élevage pendant six mois en cuve, afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en harmonisant sa structure. Marqué par une année relativement sèche, le millésime 2023 associe densité, énergie et puissance contenue.
La robe présente une teinte saumonée soutenue, animée de reflets cuivrés et légèrement orangés. Le nez s’ouvre sur la fraise mûre, la framboise et la cerise, puis évolue vers l’orange sanguine, les épices douces et une touche de réglisse. La bouche possède une matière charnelle et pulpeuse, équilibrée par une fraîcheur qui maintient l’ensemble en mouvement. Le mourvèdre apporte de la profondeur et une structure inhabituelle pour un rosé, tandis que le cinsault adoucit la texture par son fruit généreux. De fins amers prolongent le milieu de bouche et conduisent vers une finale saline, persistante et savoureuse. Avec l’évolution en bouteille, le vin gagnera en complexité minérale et en nuances épicées sans perdre son éclat. Il accompagnera des rougets, une poutargue, un risotto au safran, une anchoïade, un jambon ibérique, un agneau rôti ou une viande de porc cuite à la braise.
Cépages : 65 % Mourvèdre, 35 % Cinsault
