Château DUCRU-BEAUCAILLOU 1990
Em Saint-Julien-Beychevelle, o Château Ducru-Beaucaillou ocupa um dos terroirs mais emblemáticos do Médoc, dominando o estuário da Gironda a partir de uma notável colina de cascalho profundo. Segundo Grand Cru Classé em 1855, a propriedade deve seu nome às "belas pedras" que compõem amplamente seus solos e desempenham um papel essencial na drenagem, bem como na restituição progressiva do calor às vinhas. A propriedade pertence à família Borie desde 1941 e construiu uma reputação internacional em torno de vinhos que associam profundidade, distinção e grande longevidade. O cabernet sauvignon constitui a base histórica do vinhedo, perfeitamente adaptado a esses cascalhos pobres e particularmente filtrantes, enquanto o merlot traz mais corpo e suavidade. A proximidade da Gironda modera as variações de temperatura e contribui para uma maturação lenta, determinante para a finesse dos taninos. A safra de 1990 pertence a uma série de anos particularmente maduros em Bordeaux, marcados por condições quentes que deram aos grandes terroirs do Médoc vinhos generosos e profundamente estruturados. Mais de três décadas após seu nascimento, o Ducru-Beaucaillou 1990 expressa hoje plenamente a nobreza de um Saint-Julien maduro.
O vinho baseia-se na associação tradicional do cabernet sauvignon e do merlot, complementada, conforme as seleções da propriedade, por outras castas do Médoc presentes no vinhedo. A maturação excepcional da safra de 1990 permitiu ao cabernet sauvignon desenvolver uma grande riqueza de fruta, mantendo a estrutura necessária para uma evolução prolongada. O merlot traz uma textura mais envolvente e contribui para a sensação de plenitude que caracteriza esta safra ensolarada. A vinificação segue a abordagem clássica dos grandes crus de Saint-Julien, com uma seleção parcelar e depois um envelhecimento prolongado em barricas destinado a suavizar progressivamente a estrutura. A potência inicial do vinho hoje se fundiu amplamente, revelando uma textura muito mais acetinada e uma paleta aromática profundamente terciária. Os taninos permanecem presentes, mas agora são polidos pelo tempo, dando mais relevo do que firmeza. Uma garrafa perfeitamente conservada encontra-se hoje numa fase de plena maturidade, onde o interesse reside tanto na complexidade adquirida quanto na persistência ainda notável do vinho.
A cor evolui para um grená profundo com bordas de nuances rubi, mogno e ligeiramente tijolo. O bouquet desenvolve uma grande complexidade em torno do cassis maduro, ameixa e frutas negras cristalizadas, rapidamente acompanhados por cedro, tabaco, grafite e folhas secas. Na aeração surgem nuances de couro fino, trufa, caixa de charutos e especiarias suaves, acompanhadas por um toque fumado tipicamente do Médoc. A boca permanece ampla e profunda, mas as décadas de envelhecimento transformaram a estrutura inicial numa matéria particularmente sedosa. Uma frescura ainda presente mantém o equilíbrio e prolonga as nuances de frutas evoluídas para o sub-bosque, tabaco e notas minerais. O final possui uma bela persistência, num registo agora mais subtil do que poderoso, misturando cedro, especiarias, trufa e grafite. Château Ducru-Beaucaillou 1990 acompanhará um pombo assado, um filé de boi com cogumelos porcini, um carré de cordeiro, uma lebre à la royale ou uma cozinha refinada em torno da trufa negra.
Castas: Cabernet Sauvignon, Merlot
