Château DUCRU-BEAUCAILLOU 1990
I Saint-Julien-Beychevelle ligger Château Ducru-Beaucaillou på en av Médocs mest emblematiska terroirer, med utsikt över Girondes mynning från en anmärkningsvärd kulle med djupa gruslager. Andra Grand Cru Classé från 1855, egendomen har fått sitt namn från de "vackra stenarna" som i stor utsträckning utgör dess jordar och spelar en avgörande roll i dräneringen samt i den gradvisa återgivningen av värme till vinrankorna. Fastigheten har tillhört familjen Borie sedan 1941 och har byggt upp ett internationellt rykte kring viner som kombinerar djup, distinktion och stor hållbarhet. Cabernet sauvignon är den historiska basen i vingården, perfekt anpassad till dessa fattiga och särskilt genomsläppliga grusjordar, medan merlot tillför mer fyllighet och rundhet. Närheten till Gironde mildrar temperaturvariationerna och bidrar till en långsam mognad, avgörande för tanninernas finess. Årgång 1990 tillhör en serie särskilt mogna år i Bordeaux, präglade av varma förhållanden som gav Médocs stora terroirer generösa och djupt strukturerade viner. Mer än tre decennier efter sin födelse uttrycker Ducru-Beaucaillou 1990 idag fullt ut ädelheten hos en Saint-Julien som nått mognad.
Vinet bygger på den traditionella kombinationen av cabernet sauvignon och merlot, kompletterad enligt egendomens urval med andra Médoc-druvor som finns i vingården. Den exceptionella mognaden hos årgång 1990 gjorde det möjligt för cabernet sauvignon att utveckla en stor fruktrikedom samtidigt som den behöll den nödvändiga strukturen för en långvarig utveckling. Merlot tillför en mer omslutande textur och bidrar till känslan av fyllighet som kännetecknar denna soliga årgång. Vinifieringen följer den klassiska metoden för Saint-Juliens stora cru, med parcellsval och sedan en lång lagring på fat för att gradvis mjuka upp strukturen. Vinets initiala kraft har idag till stor del smält samman och lämnar en mycket mer sidenmjuk textur och en aromatisk palett som är djupt tertiär. Tanninerna finns kvar men är nu patinerade av tiden, vilket ger mer relief än stramhet. En perfekt bevarad flaska befinner sig idag i en fas av full mognad, där intresset ligger lika mycket i den förvärvade komplexiteten som i vinets fortfarande anmärkningsvärda uthållighet.
Färgen utvecklas mot ett djupt granatrött med inslag av rubin, mahogny och lätt tegelrött. Doften utvecklar en stor komplexitet kring mogen svartvinbär, plommon och konfiterade svarta frukter, snabbt följt av ceder, tobak, grafit och torra löv. Vid luftning framträder nyanser av fin läder, tryffel, cigarrlåda och milda kryddor, ackompanjerade av en typisk Médoc-rökighet. Munnen är fortfarande fyllig och djup, men årtionden av lagring har förvandlat den ursprungliga strukturen till ett särskilt sidenmjukt material. En fortfarande närvarande friskhet upprätthåller balansen och förlänger nyanserna av frukt som utvecklats mot skogsbottens, tobak och mineraltoner. Eftersmaken har en vacker uthållighet, i ett register som nu är mer subtilt än kraftfullt, med en blandning av ceder, kryddor, tryffel och grafit. Château Ducru-Beaucaillou 1990 passar till rostad duva, oxfilé med kantareller, lammrack, kunglig hare eller en raffinerad matlagning med svart tryffel.
Druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot
