Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château LANGOA BARTON 2021
Château Langoa Barton ligger i appellationen Saint-Julien i vinregionen Bordeaux. Det klassificerades som Tredje Grand Cru Classé i klassificeringen från 1855. Egendomen Langoa överläts till Hugh Barton, en irländsk vinhandlare, år 1821. Idag sträcker sig Langoa Bartons vingård över 20 hektar på en grusjord med lerunderlag.
Château Langoa Barton 2021 är en blandning av Cabernet Sauvignon (61%), Merlot (36%) och Cabernet Franc (3%). Efter handskörd avstjälkas och sorteras druvorna. Den alkoholiska jäsningen varar 7 till 10 dagar med några omrörningar. Macerationen varar i 3 veckor i fat. Vinet lagras i 16 till 18 månader på franska ekfat, varav 60% är nya.
Druvor: 61% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 3% Cabernet Franc