Château DUCRU-BEAUCAILLOU 1990
En Saint-Julien-Beychevelle, Château Ducru-Beaucaillou ocupa uno de los terroirs más emblemáticos del Médoc, dominando el estuario de la Gironda desde una notable loma de gravas profundas. Segundo Grand Cru Classé en 1855, la propiedad toma su nombre de las "hermosas piedras" que componen en gran parte sus suelos y juegan un papel esencial en el drenaje así como en la restitución progresiva del calor a las vides. La propiedad pertenece a la familia Borie desde 1941 y se ha construido una reputación internacional en torno a vinos que combinan profundidad, distinción y gran longevidad. El Cabernet Sauvignon constituye la base histórica del viñedo, perfectamente adaptado a estas gravas pobres y particularmente filtrantes, mientras que el Merlot aporta más cuerpo y redondez. La proximidad de la Gironda modera las variaciones de temperatura y contribuye a una maduración lenta, determinante para la finura de los taninos. La añada 1990 pertenece a una serie de años particularmente maduros en Burdeos, marcados por condiciones cálidas que dieron a los grandes terroirs del Médoc vinos generosos y profundamente estructurados. Más de tres décadas después de su nacimiento, Ducru-Beaucaillou 1990 expresa hoy plenamente la nobleza de un Saint-Julien llegado a la madurez.
El vino se basa en la asociación tradicional de Cabernet Sauvignon y Merlot, complementada según las selecciones de la propiedad por otras variedades del Médoc presentes en el viñedo. La madurez excepcional de la añada 1990 permitió al Cabernet Sauvignon desarrollar una gran riqueza frutal mientras conservaba la estructura necesaria para una evolución prolongada. El Merlot aporta una textura más envolvente y contribuye a la sensación de plenitud que caracteriza esta añada soleada. La vinificación sigue el enfoque clásico de los grandes crus de Saint-Julien, con una selección parcelaria seguida de una crianza prolongada en barricas destinada a suavizar progresivamente la estructura. La potencia inicial del vino se ha fundido ampliamente hoy en día, dejando aparecer una textura mucho más satinada y una paleta aromática profundamente terciaria. Los taninos permanecen presentes pero ahora están pulidos por el tiempo, dando más relieve que firmeza. Una botella perfectamente conservada se encuentra hoy en una fase de plena madurez, donde el interés reside tanto en la complejidad adquirida como en la persistencia aún notable del vino.
El color evoluciona hacia un granate profundo bordeado de matices rubí, caoba y ligeramente teja. El bouquet desarrolla una gran complejidad alrededor de grosella negra madura, ciruela y frutas negras confitadas, rápidamente acompañados por cedro, tabaco, grafito y hojas secas. Al airearse aparecen matices de cuero fino, trufa, caja de puros y especias dulces, acompañados de un toque ahumado típicamente médoc. En boca permanece amplio y profundo, pero las décadas de envejecimiento han transformado la estructura inicial en una materia particularmente sedosa. Una frescura aún presente mantiene el equilibrio y prolonga las notas de frutas evolucionadas hacia el sotobosque, tabaco y notas minerales. El final posee una hermosa persistencia, en un registro ahora más sutil que potente, mezclando cedro, especias, trufa y grafito. Château Ducru-Beaucaillou 1990 acompañará un pichón asado, un filete de ternera con boletus, un carré de cordero, una liebre a la royale o una cocina refinada alrededor de la trufa negra.
Variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot
