Château PAPE CLÉMENT 2019
A Pessac, alle porte di Bordeaux, Château Pape Clément appartiene al cerchio storico dei Grands Crus Classés di Graves e possiede una delle traiettorie più antiche del vigneto bordolese. La sua storia risale al XIII secolo ed è ancora associata a Bertrand de Goth, arcivescovo di Bordeaux diventato papa con il nome di Clemente V. Oggi di proprietà di Bernard Magrez, la tenuta si basa su un vigneto dove le ghiaie poggiano su orizzonti argillosi, offrendo alle varietà rosse condizioni favorevoli a una maturazione completa mantenendo una riserva idrica utile. Cabernet Sauvignon e Merlot costituiscono la base dell'assemblaggio, completati da piccole proporzioni di Cabernet Franc e Petit Verdot. La conduzione del vigneto si basa su un'osservazione precisa dei singoli appezzamenti, con lavorazione del suolo, controllo delle rese e vendemmie manuali. Pape Clément cerca un'espressione ampia e profonda di Pessac-Léognan, ma la cui ricchezza rimane strutturata dalla freschezza e dalla dimensione affumicata tradizionalmente associate alle graves. L'annata 2019 si inserisce particolarmente bene in questa estetica, con frutti maturi, materia generosa e una struttura sufficientemente energica da sostenere una lunga evoluzione.
Château Pape Clément 2019 assembla il 55% di Cabernet Sauvignon, il 40% di Merlot, il 3% di Cabernet Franc e il 2% di Petit Verdot. La maggioranza di Cabernet Sauvignon conferisce al vino un'architettura più verticale, mentre il Merlot rafforza la profondità del frutto e la consistenza del palato medio. Le uve sono selezionate con attenzione prima di una vinificazione parcellare destinata ad adattare l'estrazione alla maturità di ogni lotto. Le fermentazioni sono condotte in contenitori di dimensioni adeguate, con un lavoro misurato delle estrazioni per costruire la struttura senza indurire i tannini. Parte della fermentazione malolattica e dell'affinamento avviene in barrique, completata dall'uso di contenitori di volume maggiore. L'affinamento di circa sedici mesi permette al legno di integrarsi progressivamente con la concentrazione naturale dell'annata. Il 2019 si distingue così per una materia densa ma meno dimostrativa di quanto sembri, sostenuta da una freschezza che conferisce lunghezza all'insieme.
Il colore mostra un granato molto profondo con riflessi porpora ancora intensi. Il naso si apre su ribes nero, mora e ciliegia nera, prima di sviluppare sfumature di violetta, grafite e spezie dolci. L'aerazione fa emergere cacao, cedro, liquirizia e una nota affumicata che ricorda l'identità dei grandi terroir di Pessac-Léognan. Il palato è ampio fin dall'attacco, ma la ricchezza del frutto rimane incorniciata da una trama tannica precisa e progressivamente setosa. Il Cabernet Sauvignon apporta tensione e persistenza, mentre il Merlot avvolge il palato con una consistenza più carnosa e vellutata. Il finale, lungo e profondo, ritorna sui frutti neri, la grafite, le spezie e una leggera nota di tabacco. Château Pape Clément 2019 accompagnerà una costata di manzo, un carré di agnello arrosto, un piccione ai porcini, un filetto di cervo o una cucina a base di tartufo nero.
Vitigni: 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
