Château PAPE CLÉMENT 2019
In Pessac, an den Toren von Bordeaux, gehört Château Pape Clément zum historischen Kreis der Grands Crus Classés von Graves und besitzt eine der ältesten Geschichten im Bordeaux-Weinbaugebiet. Seine Geschichte reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück und ist mit Bertrand de Goth verbunden, dem Erzbischof von Bordeaux, der unter dem Namen Clemens V. Papst wurde. Heute im Besitz von Bernard Magrez, stützt sich das Anwesen auf einen Weinberg, in dem der Kies auf tonigen Horizonten ruht und den roten Rebsorten günstige Bedingungen für eine vollständige Reifung bietet, während eine nützliche Wasserrücklage erhalten bleibt. Cabernet Sauvignon und Merlot bilden die Basis der Rebsortenmischung, ergänzt durch kleine Anteile von Cabernet Franc und Petit Verdot. Die Weinbergsführung basiert auf einer präzisen Parzellenbeobachtung, mit Bodenbearbeitung, Ertragskontrolle und manueller Lese. Pape Clément sucht einen breiten und tiefen Ausdruck von Pessac-Léognan, dessen Reichtum jedoch von Frische und der traditionell mit den Graves verbundenen rauchigen Dimension strukturiert bleibt. Der Jahrgang 2019 passt besonders gut zu dieser Ästhetik, mit reifen Früchten, großzügiger Substanz und einer Struktur, die energisch genug ist, um eine lange Entwicklung zu unterstützen.
Château Pape Clément 2019 vereint 55 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 3 % Cabernet Franc und 2 % Petit Verdot. Der Großteil des Cabernet Sauvignon verleiht dem Wein eine vertikalere Architektur, während Merlot die Fruchttiefe und die Textur im mittleren Gaumen verstärkt. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt, bevor eine parzellenbezogene Vinifikation durchgeführt wird, die die Extraktion an die Reife jedes Loses anpasst. Die Gärungen erfolgen in entsprechend großen Behältern, mit maßvoller Extraktionsarbeit, um die Struktur aufzubauen, ohne die Tannine zu verhärten. Ein Teil der malolaktischen Gärung und der Ausbau erfolgt in Barriques, ergänzt durch die Verwendung von Behältern größeren Volumens. Der Ausbau von etwa sechzehn Monaten ermöglicht es dem Holz, sich allmählich in die natürliche Konzentration des Jahrgangs zu integrieren. Der 2019er zeichnet sich somit durch eine dichte Substanz aus, die weniger demonstrativ ist, als sie scheint, getragen von einer Frische, die dem Ganzen Länge verleiht.
Die Farbe zeigt ein sehr tiefes Granat mit noch kräftigen violetten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit Cassis, Brombeere und schwarzer Kirsche, bevor sie Nuancen von Veilchen, Graphit und süßen Gewürzen entwickelt. Die Belüftung bringt Kakao, Zeder, Lakritz und eine rauchige Note zum Vorschein, die an die Identität der großen Terroirs von Pessac-Léognan erinnert. Der Gaumen ist von Anfang an breit, aber die Fruchtreichtum bleibt von einem präzisen und allmählich seidigen Tanninrahmen umgeben. Cabernet Sauvignon bringt Spannung und Persistenz, während Merlot den Gaumen mit einer fleischigeren und samtigen Textur umhüllt. Der Abgang, lang und tief, kehrt zu schwarzen Früchten, Graphit, Gewürzen und einer leichten Tabaknote zurück. Château Pape Clément 2019 begleitet ein Rinderkotelett, ein gebratenes Lammkarree, eine Taube mit Steinpilzen, ein Hirschfilet oder eine Küche auf Basis von schwarzem Trüffel.
Rebsorten: 55 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot
